腊肉做法大全家常炒菜 腊肉的烹饪方法
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发布时间：2022-10-08 01:25
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热心网友
时间：2023-11-01 07:12
原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
2、腊肉炒苋菜
主料：腊肉100克、苋菜200克。调料：盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
3、香芋腊肉煲
原料：腊肉200克、大香芋2个、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
做法：将腊肉、大香芋切片。在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
热心网友
时间：2023-11-01 07:13
腊肉家常做法
食材准备：腊 肉，香芹，泡发粉条备用
做法步骤：
1.因为腊 肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊 肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊 肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊 肉沥干水分放入锅中进行煸炒放入泡发的粉条，炒出里面的肥油，腊 肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊 肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，酱油3克，用酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
温馨提示：
1.腊 肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；
2.腊 肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊 肉吸收水分，这样炒出来的腊 肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊 肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
