药食两用话牛蒡 营养丰富 抗癌抗衰老作用多
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发布时间：2022-10-07 04:00
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时间：2023-10-25 13:20
牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参，为桔梗目、菊科、牛蒡属植物。早在李时珍的《本草纲目》中就牛蒡详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”。
营养价值
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
功 效
01
降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
02
降血糖
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。
03
减肥
牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
04
美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑。
05
提升细胞活力
牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
06
抗衰老和清除氧自由基作用
牛蒡根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
07
抗癌抗突变
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。同时，牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
08
抗菌作用
牛蒡煎剂对金*葡萄球菌，星形奴兴氏菌，腹股沟表皮癣菌等均有抑制作用。
常见食用方法
1、牛蒡猪肚汤
【 材料】 牛蒡丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。
【 做法】 将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟。加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
【 功效】 补脾益气，适用于糖尿病。
2、牛蒡五行蔬菜汤
【 材料】 干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3 5个，蜜枣1 2个，生姜少许，盐适量。
【 做法 】原料洗净后放入锅中，加水500 650毫升。大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。
【 功效 】润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。
3、牛蒡海带羹
【 材料 】牛蒡100克，海带30克，草决明15克。
【 做法 】将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量。煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。
【 功效 】清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。
禁忌人群
即使作为有一定 养生 保健作用的食材，牛蒡也有人群禁忌。据《中华本草》，气虚便溏（大便不成形）的人群忌用牛蒡子；《本草经疏》则指出，痈疽已溃（肿已经溃破腐烂并有脓液渗出），非便秘不宜服；而容易生痘生疮者只适宜在出现血热便秘之证才服用，如果气虚色白大便正常甚至有腹泻的，也要慎服。
