家庭版番茄鱼的做法

发布网友发布时间：2022-10-06 23:58

共2个回答

热心网友时间：2023-10-24 12:20

主料：草鱼1条。

辅料：西红柿200克、淀粉20克、大蒜3瓣、老姜10克、料酒10克、葱3根、白胡椒粉1克、盐3克。

步骤：

1、提前将原材料准备好叨叨叨：制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片。

2、西红柿清洗干净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力，更省时）。

3、待西红柿表皮脱落放凉，将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱，剩下的切成片留着待用叨叨叨：西红柿我们分为两部分使用，一部分用来自制西红柿酱（感觉比超市的更安全，没有任何防腐剂），一部分留着煮汤用。

4、锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁，不断翻炒加盐调味，待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用。

5、将葱白切成段，葱叶切成花。

6、将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟。

7、锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香。

8、然后下切好的西红柿片翻炒片刻叨叨叨：这里的西红柿片无需翻炒出沙。

9、然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味叨叨叨：要是觉得自制的番茄酱太淡，大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱，这样味道就会更足。

10、水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟。

11、将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中，锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内叨叨叨：鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样，所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨，鱼片比较容易熟。

12、撒上葱花即可食用。

热心网友时间：2023-10-24 12:21

如下：

主料：番茄2个、青鱼500克。

辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺。

步骤：

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、番茄洗净，切丁。

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

5、加入2大碗的热水。

6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出汤汁。

10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）。

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）。

13、出锅，撒上葱花。