怎么炒鸡蛋比较嫩

发布网友发布时间：2022-10-07 02:07

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懂视网时间：2022-11-05 11:15

1、材料:西红柿2个、鸡蛋3个、盐2克、小葱少许。

2、鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3、锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

4、鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。

5、先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。

热心网友时间：2023-01-20 03:41

炒鸡蛋是平时日常生活中比较常见的美食，但是要炒的蓬松嫩软却并不简单，那么怎么炒鸡蛋比较嫩呢？

1、加一点凉水（打蛋加）。鸡蛋加凉水是最简单的让鸡蛋变嫩的诀窍了，搅拌蛋液过程中稍微放一点温水，水量是蛋液的三分之一以下，即可让鸡蛋异常滑嫩。

2、加几滴白醋（打蛋加）。搅拌鸡蛋时加几滴白醋，会让鸡蛋炒出来更蓬松嫩软，也会让颜色和味道更好。

3、油（打蛋加）。打蛋液的时候，放一汤匙油，会让鸡蛋更嫩。

4、料酒（打蛋加）。打鸡蛋时加少许的料酒，其中的酒精能让鸡蛋中蛋白质在加热之后还来不及老化就凝固，这样鸡蛋就会比较嫩滑，还能让鸡蛋就比较容易成形，不容易碎，无蛋腥味。

5、加点牛奶和淀粉（打蛋加）。牛奶加点淀粉搅匀倒进鸡蛋液中，牛奶会让口感更滑，淀粉又能吸收水份，双重作用下，炒出的鸡蛋又嫩又滑。但加这个的用量不太好控制，不太建议使用。

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