做油泼面,别只会泼热油,掌握这3点技巧,面条劲道香辣又酸爽
发布网友
发布时间：2022-10-08 06:46
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懂视网
时间：2022-11-10 17:29
1、食材：面粉300g，盐3g，青菜适量。
2、三百克面粉，放三克盐，用一百七十毫升的凉水和面，先搅成面絮，再揉成一个光滑的面团。
3、密封起来醒面二十分钟。
4、醒好的面不用揉搓成长条，分成等份的剂子。
5、在每个剂子上面都均匀的刷一层食用油，盖起来再醒发三十分钟，方便后续操作。
6、松弛好的面延展性特别好，直接用手压扁，一边用手撑开，一边摔打。
7、厚点薄点都行，看个人喜好。
8、开水下锅，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮三分钟以后，下青菜煮熟，捞出来过凉水，口感更加筋道。
9、放葱花、蒜末，盐，生抽。
10、放一些辣椒面儿。
11、再浇一下热油。
12、拌匀即可，香辣有嚼劲儿。
懂视网
时间：2022-11-21 09:56
1、锅中烧水,水开下面煮熟,捞出后过凉水冷却,这样能增加面条的劲道口感,再控干水分放入碗中；
2、在面条上面加入葱花,蒜末和小米辣；
3、再放入盐,鸡精,白糖,酱油,醋,芝麻,辣椒粉和辣椒片；
4、烧热油浇在上面,激出香味,搅拌均匀后就能享用啦。
热心网友
时间：2023-02-02 20:06
在面食的众多做法中，油泼面算得上是比较简单的一种，香辣味美爽口的油泼面深得大众的喜欢，尤其是在浇热油的瞬间，香味会扑鼻而来，食欲也能瞬间被打开，油泼面从和面、煮面条到泼热油的全部过程，我都会自己亲手做，能保证面条更加劲道，整体的口感美味，比在外面买的强多了，不过做油泼面只会泼热油可不行，将其中的几点小技巧掌握到位了，做好的面条才会更加好吃，我每次用这个方法做，上桌孩子都能吃一碗，下面我便将油泼面的家常做法分享大家。
备用食材： 500克，葱蒜适量，辣椒粉1小勺，食盐少许，醋1勺，食用油少许；
制作过程： 第一步，面粉中加上少许的食盐，分次少许在其中加上冷水，揉成一个比平常做饺子皮稍微硬一点的面团，盖上一张保鲜膜松弛20分钟；
第二步，面团移至在案板上，揉搓光滑后，将其搓成一个长条状，分成小等份，然后分别将其擀成长舌状，在面条的两面刷上一层薄油，盖上保鲜膜再次松弛10分钟；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，两手拿起长舌面条，轻轻将其抻长，下入在锅中，按照这个方法做好其他的，煮至面条八成熟的时候；
第四步，将事先择洗干净的青菜放入在锅中，烫一下，煮至面条熟后，便可捞出来，面条和蔬菜码放在碗中，同时将事先准备好的香葱切成葱花，码放在面条上；
第五步，再加上食盐、干辣椒粉、蒜末、香醋和少许的香油，锅中添上一勺油，烧至冒烟的时候，浇在辣椒粉上，拌均匀便可。
我总结： 油泼面是北方的一款经典面食，劲道爽滑的面条深受各地老百姓的喜欢，我家人便非常喜欢吃油泼面，我也时不时便会做，油泼面的这个做法还是一位面食馆老板分享的，特别实用，每次用这个方法做都能做成功，口感特别美味，自从我学会油泼面的做法后，家人便也不吵着去饭店吃了，油泼面有技巧无难度，大家将方法掌握到位了，做好的油泼面口感便会非常好，对于喜欢吃面条的朋友来说，当然不能错过了学习油泼面的这个做法，以后想吃便能随手做。
1、面粉中加上点盐，既能增加味道，而且还可增加面团的韧性，这样的面条吃着也会更加有劲道，面团稍微硬一点便可，松弛一会是为了让其发挥延展性，面条更加容易被擀开；
2、擀好的面条记得要刷上点食用油，这样可以改善面条的粘弹性，增加其强度，并且抻面条的时候一定要用力轻一点，否则很容易将面条扯断，煮面条的时候记得要用开水下锅，煮至9分熟便可出锅，余温会将面条烫熟；
3、除了要泼热油，葱花、蒜末以及香醋等都不可少，这是油泼面好吃的关键所在，而且热油一定要烧至冒烟，这样的油够热，浇在辣椒粉上才能更加充分激发香味。
掌握这3点，油泼面香辣劲道更酸爽，欢迎大家收藏油泼面的这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
