自酿葡萄酒的危害有哪些
发布网友
发布时间：2022-10-07 17:41
共3个回答
懂视网
时间：2023-02-11 04:42
1、酿葡萄酒就对原材料葡萄的要求很高，比如高新鲜度、无损伤发霉等，而自己酿的话，很难做到严格筛选到位，一旦有一颗问题葡萄，就可能使整罐葡萄酒滋生细菌。
2、细菌还可能来自酿酒工具、储藏器皿以及酿造者自身，清洗是否到位，卫生环境控制是否到位，没有专业知识和设备都是很难做到的。
3、酿造葡萄酒，需要酵母菌的参与，但放多少，控制是个难题。一旦少了，就会导致发酵不充分和糖分过高的问题，大量饮用势必造成身体负担。
4、很多人不喜欢购买的葡萄酒，是因为担心其中的添加剂。但有时候适当的添加剂是有必要的，比如葡萄酒中的添加剂一部分为了避免滋生细菌。葡萄酒酿造发酵过程中，会产生数百种菌种，普通人很难去控制，所以可能存在酿出的酒中有甲醇这一类毒素。
5、正规厂商售卖的葡萄酒经过特殊工艺处理，保质期能够控制的很好。而自己酿的，受到酒本身以及储存环境、工艺等等的影响，很难保障。一不小心就存在变质的风险。
热心网友
时间：2023-02-11 01:50
自家酿的葡萄酒一般对人体有害。
如果选择葡萄不当，很容易引起中毒。有些葡萄经过杀虫剂处理，在酿酒过程中，没有必要将葡萄洗得太干净，因为此时葡萄表面的微生物将用于发酵。不合适的容器也可能导致中毒，自制葡萄的关键是发酵。
当然，良好的容器是葡萄发酵必需的条件。如果使用玻璃和陶瓷作为发酵容器，通常安全可靠。如果自制葡萄酒存在卫生问题，很容易引起中毒。
自制葡萄酒的发酵时间为7天，在这7天内，如果出现细菌感染等问题，很容易导致葡萄腐烂。长时间日照引起葡萄突变，高温引起的酶突变等因素会引起葡萄酒的毒性。
简介：
自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制，也没有专业的杀菌过程，很容易造成菌群超标。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，比如甲醇和杂醇油。
家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。
以上内容参考：百度百科-自制葡萄酒
热心网友
时间：2023-02-11 03:08
不建议自酿葡萄酒，主要原因有：
1.自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄入过多糖分影响人体健康
酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。在家里酿造葡萄酒时，需要加入冰糖才能满足其酸甜度，而摄入过多糖分对人体健康产生一定的危害。
2.自酿葡萄酒酿造工艺不正规，促使酒发霉变质
由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会受到无形的伤害。
3. 自酿葡萄酒中，隐藏有害物质
自酿的葡萄酒中很可能隐藏甲醇，由于目前自酿葡萄酒还没有去除甲醇的工艺，导致有些人饮用了自家酿造的葡萄酒之后，会出现头痛、肚子不舒服等症状。
