虾熟了为什么会变红虾熟了会变红的原因

发布网友发布时间：2022-10-07 12:10

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热心网友时间：2023-01-26 18:18

1、虾壳遇到了热水，壳里面有一种叫做虾青素的化学物质加热产生化学反应，这种颜色在加热后会呈现出红色态，而虾青素负责着色许多*，橙色和红色的动物。

2、所以虾类在煮熟之后颜色会变成诱人的红色。当虾还存活的时候，体内的虾青素被“甲壳苷”这种特殊蛋白质紧紧包裹住。不会外泄，这就是为什么活螃蟹和活对虾看起来都偏蓝灰色的。虾青素不会随着热量而变化，但这种蛋白质称为甲壳动物素，它却会随着热量而变化。

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