求关于制作甜酒的作文(400字左右),谢谢。
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发布时间：2022-10-09 21:08
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热心网友
时间：2024-12-05 07:55
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。
我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定
热心网友
时间：2024-12-05 07:56
兴化的农村素有酿米甜酒的习俗，一到冬天，各家各户总要酿一些米甜酒，以备过年时招待亲戚朋友；能喝点酒的，则多酿几坛，从年底一直吃到菜花黄。
酿米甜酒必需选用苏北里下河盛产的上好糯米，先在水中将糯米淘洗干净，挑去杂物，沥干水分，上蒸笼蒸成糍饭。
糍饭蒸好后，放入竹匾冷却，然后把糍饭均匀地拌上磨细的酒药，一起放进缸内；在缸的中心做一个酒窝，再撒上适量的酒药。酒药是商店里买的，白颜色，乒乓球大小。一般一两酒药可以做十斤米，成酒约二十斤。
酒药入好后盖好缸盖，用棉胎或草盖压好缸盖，必须严严实实不漏气，让酒药有效地发酵。缸的外围用稻草围住，再用草帘子围住稻草，用绳子扎紧，这样一来，完全起到了保暖作用。
用不了一周，就有酒香溢出，满屋子都是，而且一天比一天浓香，那阵阵香醇直钻鼻孔，令人垂涎欲滴。爱喝酒的人，打开缸盖舀一小瓢不兑水的浓酒储存，这酒带劲，保存的时间长。一般酒量的人都要往缸内兑水，其比例根据米的多少计算，一斤米可以兑两斤凉开水，淡浓自定。兑好水后，盖好缸口，再酿几天，打开缸盖，将酒滤出，然后，入坛保存，随吃随舀。
清代扬州八怪之一——郑板桥老先生就是兴化人，他非常喜爱米甜酒，他曾在诗作《雨中》留下“家酿亦已熟，呼僮倾盎盆”的佳句。
热心网友
时间：2024-12-05 07:56
2, 掌握它的制作过程。
3, 从以上两方面对内容加以描述。
