绝味荷叶饼制作

发布网友发布时间：2022-10-08 15:45

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热心网友时间：2023-12-04 12:43

面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。将分好的剂子擀成薄饼。用刷子在面皮上刷一层油。将饼皮对折。用手指在下部捏个角。用梳子在面皮上按压花纹全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。蒸笼刷油，防止粘底。蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即