三色鱼丸怎么做
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发布时间：2022-04-23 03:23
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时间：2023-10-21 14:40
青鱼(或草鱼)肉100克
胡萝卜、青椒、葱姜末各10克
花生油10毫升
肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克
芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量
制作方法
1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
操作提示：丸子大小要均匀，要凉水下锅，煮制时火不能太大。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/643639.htm
