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小鸡炖蘑菇怎么做最好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:24

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-04-28 08:40

小鸡炖蘑菇怎么做最好吃,小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要,鸡肉一定要处理干净血水,盐要最后放,火候要掌握好,这样掌握了这些小技巧,做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口,入味好吃。

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜,深受大家的喜欢,小鸡炖蘑菇一听名字,就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成,鸡肉营养丰富,味道鲜美,再加上蘑菇香浓的味道,吃了一次就想吃第二次,

我们家都是自己养的鸡,做出来味道更加鲜美,下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。

一、挑选食材

1、小鸡炖蘑菇自然是离不了鸡肉了,像我们家都是自己养的鸡,从来都不喂饲料,做出来的小鸡炖蘑菇味道特别鲜美,做小鸡炖蘑菇,尽量不要买饲料鸡,最好是选择土鸡,要选择老嫩适宜的鸡,这样做出来口感才好。

2、小鸡炖蘑菇,蘑菇的选择也是非常有讲究的,蘑菇的种类也是有很多,想要做出来的小鸡炖蘑菇好吃,尽量选择比较野味的蘑菇,我们都知道正宗的小鸡炖蘑菇,蘑菇都是用的东北的榛蘑,现在很多地方都有卖,实在没有的话用香菇、茶树菇等也可以的。

二、制作步骤

1、食材:土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒

2、把鸡肉内脏处理干净,切成大块,用水多冲洗几遍,把血水冲干净,把干榛蘑提前放水里浸泡,把姜葱洗干净,姜切片、葱切段,把泡好的榛蘑洗干净备用。

3、把鸡肉凉水下锅焯水,放入姜片、料酒、葱段,大火烧开,把浮沫撇去,焯好水后捞出温水冲洗干净。

4、起锅烧油,锅里放入适量的油,油热把姜片、葱段、干辣椒放进去,炒出香味,把鸡肉放进去,翻炒均匀,加入生抽、老抽上色,炒至鸡肉变色,把榛蘑放进去,翻炒一下。

5、把鸡肉、榛蘑倒进砂锅中,加入适量的温水,放入几颗冰糖,大火烧开,转小火炖煮40分钟,加入盐调味,继续炖煮10分钟就可以出锅了。

小技巧

1、做蘑菇炖小鸡最好土鸡,土鸡口感更好,鸡肉一定要处理干净血水,用水多冲洗几遍,或者浸泡一下,鸡肉凉水下锅焯水,更容易把血水*出,蘑菇最好用榛蘑,这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。

2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖,会更好吃,不用放太多的调料和香料,会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味,原汁原味才好吃。

3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖,砂锅炖出来味道会更好,要用小火慢炖,盐一定不能放早了,盐放得过早,会使鸡肉肉质变紧致,不仅会使鸡肉发柴,还会影响汤的味道和营养。

热心网友 时间:2022-04-28 09:58

小鸡炖蘑菇,年夜饭的餐桌上不可缺少的美味,砂锅慢炖最入味,大火烧开,小火慢炖,再加上一块家乐老母鸡口味浓汤宝,那味道真叫一个鲜,浓郁醇香,尤其里边的香菇浸透了鸡肉的汤汁,真真的比肉还香!

小鸡炖蘑菇的做法

步骤step

1

小鸡摘洗干净剁成块

步骤step

2

香菇洗净,过水焯一下捞出洗净切块

步骤step

3

备齐各种调料

步骤step

4

鸡肉块洗净,过水焯一下,捞出控净水分

步骤step

5

炒锅加入适量的油,爆香所有的调料

步骤step

6

倒入焯过水的鸡块翻炒,喷入料酒,加入少许老抽翻炒

步骤step

7

倒入砂锅,加入适量的水,大火烧开,小火炖10分钟左右

步骤step

8

加入香菇、老母鸡口味浓汤宝继续炖半小时到一小时,视不同品种的鸡而定

步骤step

9

加入盐、生抽调味,撒点香葱香菜,漂亮又美味。

步骤step

10

出锅。

热心网友 时间:2022-04-28 11:33

付费内容限时免费查看回答所需食材:

散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤:

1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

5.调入老抽,翻炒上色。

6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。

7.倒入压力锅,倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

10.打开锅盖,调入精盐。

11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

热心网友 时间:2022-04-28 13:24

首先准备好新鲜的鸡肉,放入料酒腌制备用,然后再准备好一些香菇备用,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香之后放入鸡肉,然后再加入蘑菇,加入调味料,然后再倒入适量的清水炖煮即可

热心网友 时间:2022-04-28 15:32

首先将蘑菇切成薄片,然后将鸡肉切成小块,腌制好,然后放入锅中翻炒均匀,之后加上自己喜欢的配料,非常的美味,口感也特别的不错
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