伤心凉粉,这道有情绪的菜究竟要怎么做
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发布时间：2022-04-23 03:14
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时间：2023-07-29 02:16
豌豆淀粉100g
清水700g
油泼辣子2勺
醋1勺
芝麻酱2勺
花椒粉少许
五香粉少许
盐适量
糖适量
香菜适量
葱蒜适量
小米椒适量
花生碎适量
步骤 1
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100克豌豆淀粉用100g清水调开，搅拌成淀粉水。取一锅，倒入600g清水，煮沸后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水。
步骤 2
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锅内不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时，关火，倒入长方形容器中，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。
步骤 3
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将成型的凉粉倒扣出来后，切条装盘。
步骤 4
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小米椒洗净去蒂，切圈；香菜、小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末，备用。
步骤 5
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另取一碗，将2勺油泼辣子、1勺醋，2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀，调成酸辣汁。
步骤 6
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在切好的凉粉上，浇上调好的酸辣汁，撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末，伤心凉粉完成！
