鲅鱼怎样炖好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:08
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懂视网
时间：2022-09-13 11:59
1、将鲅鱼清洗干净后切段。
2、加入料酒，盐，老抽腌制一会。
3、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。
4、锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。
5、倒入料酒，老抽，陈醋，葱，姜，八角和糖。
6、倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟。
7、加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后出锅。
懂视网
时间：2022-09-30 02:57
1、原材料：鲜鲅鱼1条，番茄250克，香莱末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用油各适当。
2、鲅鱼去鳃去内脏器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。
3、炒菜锅滴油烧开，下葱段爆锅，添加番茄爆锅至软，倒进盘里预留。
4、炒菜锅滴油烧开，将鲅鱼片逐一放进，双面煎硬添加葱段、生姜片、米酒烹锅，添加酸菜鱼火锅急火烤开，再倒进番茄一起炖至汤浓鱼熟。
5、除掉姜蒜，添加盐、白胡椒粉调料，撒上香莱末，淋芝麻油起锅即成。
懂视网
时间：2022-09-30 02:58
1、食材：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、油适量、盐适量、糖少许。
2、将鲅鱼清洗干净后切段。
3、加入料酒，盐，老抽腌制一会。
4、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。
5、锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。
6、倒入料酒，老抽，陈醋，葱，姜，八角和糖。
7、倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟。
8、加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后出锅。
懂视网
时间：2022-10-03 12:14
1、首先非常重要的是选鲅鱼。
鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑。
2、清洗鲅鱼。
鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。
3、腌鱼。
鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。
4、煎鱼。
腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以。
5、接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。
6、热锅下油，中火，放入五克姜片，和五克葱末。
7、葱姜炒出香味后，大火，把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的。
这里要很快倒入酒，不用担心糊锅，因为几乎是倒入鲅鱼就要倒酒了，高温会激发酒的香气，也会防止鲅鱼糊掉。
8、放入一把蒜头。完整的，鱼煲出来，蒜头也好吃的。
9、加开水，没过鱼就行，倒入第6步调好的红烧汁，根据自己口味加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右。
10、炖好之后，再根据自己的喜好，开大火收收汤汁。
懂视网
时间：2022-11-29 19:49
1、主料：鲅鱼800克。
2、辅料：植物油40克、绵白糖6克、蒸鱼豉油150克、蒜3克、姜4克、葱4克、黄酒15克、米醋10克、水适量。
3、鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净。
4、姜拍松，葱切花、蒜拍碎。
5、锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香。
6、再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋。
7、放入适量的清水。
8、盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
热心网友
时间：2024-11-20 08:35
1
鲅鱼先解冻,然后去除鱼鳃及内脏,洗净.
2
姜葱洗净切好,大料和花椒备好.
3
不粘锅烧热后,放入65克花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉,转小火,将鲅鱼放入煎制.
4
一面煎至金黄后翻面,再煎,直到两面煎至金黄,停火.倒掉大部分的花生油,锅中只留少许油.
5
将鱼及锅中剩余的少许油,倒入铁制炖锅中,开大火,锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒,烧开1分钟左右.
6
锅中加入温水,水位没过鱼身即可,盖盖大火烧开.
7
开锅后转中小火,盖盖慢炖,约40分钟左右.
8
洗净香葱,切碎备用.
9
锅中汤汁大概只有原来的一半时,停火.根据个人口味调节汤汁剩余量,喜欢汤多就小火炖,喜欢汤少就大火收下汤汁.
10
鲅鱼盛盘,浇上锅中的剩余汤汁,点缀上香葱碎,香气四溢,赶紧开吃喽!
热心网友
时间：2024-11-20 08:33
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克
制作过程：
1、冻鲅鱼提前解冻，或用清水浸泡两个小时左右化透后，用剪刀开膛，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。自然解冻的最好，不喜欢鱼头可直接去除。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺，小心刺伤，可用剪子剪掉。鲅鱼无鳞，不需要刮鳞处理。
2、葱洗净切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎，一部分切成蒜末，香菜洗净切成段备用。
3、炒锅上火烧热，放入少许色拉油烧热放入葱姜蒜、花椒、大料和桂皮爆香，再放入干辣椒爆香，一定要炒出香味来再放其它料。
4、放入十三香炒香，烹入少许料酒，放入黄豆酱油熬香。十三香必不可少，提味增香，我在家做饭使用的频率比较高。酱油下锅后要熬10秒左右出香味再加汤。
5、放入陈醋炒香，加入适量清水烧开。陈醋要多放一点，醋在加热过程中会恢复掉一部分，所以不用担心会有太多酸味。
6、开始调味，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入老抽调色，烧开后撇去浮沫。调味的时候要口重一些，就是多放点盐，这样可以让鲅鱼进去滋味，汤如果咸淡合适，鲅鱼就会没有滋味，所以汤要偏咸一点。
7、放入收拾好的鲅鱼，倒入白酒，开锅后转小火炖25分钟左右。鲅鱼要多炖一会，因为鲅鱼没有改刀，通常要炖20多分钟即可，炖时间短滋味不足。
8、炖至汤汁浓稠时，放入蒜末和香菜段，出锅装盘即可。
热心网友
时间：2024-11-20 08:37
秋天要多吃鲅鱼，我家最馋这吃法，一周吃3次，每次都不够吃，香
