调和油好吗?调和油好不好

发布网友发布时间：2022-04-23 03:14

共5个回答

热心网友时间：2023-09-22 12:36

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让大家挑花了眼，都夸自家的品牌油健康且富含营养，那么我们该如何选购适合自己家庭食用又营养的食用油呢？不要光看牌子，要看实用价值。炒什么菜，用什么油。菜籽油适合煎炸，大豆油适合炖炒，橄榄油适合凉拌。

色拉油：可以生吃

色拉油原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑选品牌高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

茶油：预防心血管疾病

我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。

调和油：最适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种植物油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。　

亚麻籽油

我国的亚麻籽主要分布在以内蒙古为主的西北地区。海拔高1000米以上，气候寒冷、光照充足、地域广阔、空气清新，独特的气候和土壤条件以及无污染的草原环境，使得所产亚麻籽圆润饱满，色泽光亮，榨出的油更是品质上乘，α-亚麻酸含量位居全国之首，亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

但值得注意的是食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油，如玉米胚芽油、豆油、花生油等作煎炸油。

热心网友时间：2023-09-22 12:37

不能简单的说调和油好或者不好，调和油是由2中以上不同的油经过严格的脂肪酸试验配比而成，很好满足不同食用油搭配起来吃的、换着吃更健康的理念，现在对调和油的负面因素很多是因为很多厂家在调和油中做文章，欺瞒消费者不专业。调和油要看清楚调和油的成分很重要，例如调和油有转基因大豆油、转基因菜籽油、转基因玉米油为主要成分的调和油那就便宜；还有就是添加优质油品是什么，是非转基因的芥花籽油或葵花籽油为主的，还有就是添加橄榄油是添加精炼果渣橄榄油还是最好的特级初榨橄榄油，并且比例是多少，这里只列举了部分情况，国内好多厂家名堂更多。我建议还是买知名度高的品牌较好，如果还不放心那就买原瓶原装进口的，像阿利维娅橄榄葵花调和油，西班牙原瓶原装进口的。原瓶原装进口的有两个国家的海关进行监管检测，合格才能出口进口，我觉得这个很靠谱，所以我家里及我的很多朋友都喜欢选用阿利维娅这个牌子，不太愿换其他品牌的调和油，我家里也换过几次，都不如阿利维娅调和油炒菜味道好，就算了，不太愿意花精力换过去换过来。

热心网友时间：2023-09-22 12:37

调和油一般注明各种油的比例分配，调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油普通选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
调和油的其加工过程是：依据需求选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。保质期普通为12个月。调和油的开展前景是好的，也符合营养学原理，它将成为消费者喜欢的油品之一。
消费者和监管部门要注意厂家玩弄概念，以低充高、损伤安康、有诈骗性的劣质油。

热心网友时间：2023-09-22 12:38

理论上是比较好的，因为是几种食用油混合在一起的，营养成分比较多样。

热心网友时间：2023-09-22 12:38

过多的食用调和油容易对身体不好，所以在家里烹饪的时候，油炸性食品尽量少吃，容易亚健康。