炒卤猪头肉用什么菜炒好吃
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发布时间：2022-04-23 03:06
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热心网友
时间：2022-07-13 16:04
★
首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质，泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次，这样也有去腥的作用，在炒制之前用开水烫一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。如果你喜欢吃卤肉的话，把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。
去腥后，我们就要知道猪头肉搭配什么炒好吃。下面小编介绍猪头肉炒什么好吃。
一、蒜心炒猪头肉
材料：猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖
做法：
1、将猪头肉切片，蒜心切好。
2、起油锅，爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香。
3、下蒜心一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味。
4、香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。
二、青椒炒猪头肉
材料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油
1、把猪头肉切成片备用。
2、准备好蒜和青椒，把青椒切成丝备用。
3、热油，爆香蒜后，倒入青椒丝，加少许盐爆炒一下。
4、最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
三、咸笋猪头肉
材料：猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐
做法：
1、备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许。
2、咸笋切片，葱切段，猪头肉切片。
3、烧油先炒咸笋，翻炒片刻。
4、倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味。
5、加点盐炒匀后淋点酱油上色。
6、待猪头肉入味放进香葱。
7、调入味精炒匀出锅。
四、猪头肉炒白菜
原料：大白菜、猪头肉、青蒜适量、盐少许。
做法：
1、先将买回来的猪头肉切成丝，然后把肉丝放于小碗中，碗中倒入少许盐，将盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、在腌制猪头肉肉丝时可以将白菜清洗干净，然后把白菜根切掉，然后把白菜切成丝备用。
3、把青蒜切成片备用。
4、开火，在炒锅中倒入适量食用油，待油热后把腌制好的猪头肉肉丝倒入锅中翻炒，把猪头肉肉丝炒至八成熟后，把白菜丝倒入锅中翻炒，翻炒均匀后再把青蒜片倒入锅中翻炒，待翻炒均匀后就可以出锅啦。
热心网友
时间：2022-07-13 17:22
没有猪头肉或者不爱吃猪头肉的，可以用卤肉或卤猪耳朵什么的代替。青椒要挑那种微辣的肉椒，但不要选甜椒，会差点味道。
做法：
1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。
2.锅里放少许油，等油温上来后，放入切好的猪头肉，慢慢煸炒。
3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒，放入青椒，炒至青椒断生。
4.然后放一勺生油，老抽几滴，再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后，出锅。
5.这道快手菜，需要的是把猪头肉提前卤好。如果您买到现成的卤肉，也可这么再加工一下，更入味，更好吃。
这道菜，色泽油亮，卤猪头肉红润有嚼劲，青椒鲜香回甘，和肉同吃解腻又有营养，的确是非常好的一道下酒、下饭菜。不过，听说猪头肉是"发物"，所以，平时也不太会买猪头肉来吃，而且菜市场也无猪头肉卖。所以，难得吃吃，也记下朋友的一片情谊。感恩。
热心网友
时间：2022-07-13 18:56
好吧，原来这道菜还带着这么多回忆哟！做法倒是简单，我把它也写下来，供喜欢喝点小酒的朋友参考，没准哪天您也想尝尝这道下酒菜了呢？
材料：卤好的猪头肉，青椒3-4个，盐少许、生抽一大勺，料酒一大勺，老抽几滴，白糖、鸡精少许。
没有猪头肉或者不爱吃猪头肉的，可以用卤肉或卤猪耳朵什么的代替。青椒要挑那种微辣的肉椒，但不要选甜椒，会差点味道。
做法：
1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。
2.锅里放少许油，等油温上来后，放入切好的猪头肉，慢慢煸炒。
3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒，放入青椒，炒至青椒断生。
4.然后放一勺生油，老抽几滴，再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后，出锅。
5.这道快手菜，需要的是把猪头肉提前卤好。如果您买到现成的卤肉，也可这么再加工一下，更入味，更好吃。
这道菜，色泽油亮，卤猪头肉红润有嚼劲，青椒鲜香回甘，和肉同吃解腻又有营养，的确是非常好的一道下酒、下饭菜。不过，听说猪头肉是"发物"，所以，平时也不太会买猪头肉来吃，而且菜市场也无猪头肉卖。所以，难得吃吃，也记下朋友的一片情谊
热心网友
时间：2022-07-13 20:48
猪头肉10斤
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，盐300克，鸡精80克，生姜100克，冰糖5克，糖色100克，
卤水做法（20斤）：
1:猪棒骨5斤，母鸡半只，焯水后放入卤锅里，加清水30斤（熬好后20斤），加入生姜100克，花椒10克，胡椒10克，料酒20克，大火烧开后转小火，熬制4-5小时，滤去骨头和肉渣，即成做卤水的老汤。
2:香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味，
3：将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时至出香味，加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤水，
卤猪头肉做法：
1：猪头肉洗净用凉水浸泡1小时，去除多余血水，
2：浸泡后的猪头肉捞出晾干水分进行腌制，10斤猪头肉加盐130克，姜片适量，料酒50克腌制，腌制时间夏天6小时，冬天12小时，
3：猪头肉腌制好以后洗净。锅里加凉水，下入腌制好的猪头肉，大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水5分钟，捞出备用，
4：卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火，捞出猪头肉，晾凉即可。
5：猪头肉切片，配上蘸料即可上桌
注意事项：
1：猪头肉先浸泡，可以去除血水，减少腥味
2：焯水是为了更好的进一步去除残留的血水
3：卤猪头肉尽量用中火，让猪头肉尽量多的去油，吃起来不腻人
4：猪头肉不建议卤得太软烂，保持一点脆感，口味更好些
以上就是家庭卤猪头肉的简单做法，如果你有更好的办法，欢迎在评论区留言交流！
热心网友
时间：2022-07-13 22:56
2012-05-07
工艺：其它工艺
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.热锅放油下卤肉下去炒
2.加老抽着色，再加十三香
3.加蒜苔下去炒，加盐
4.最后加鸡精炒匀起锅
热心网友
时间：2022-07-14 01:20
热心网友
时间：2022-07-14 04:02
