自制冰皮月饼的家常做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:07

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热心网友时间：2022-06-02 09:23

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冰皮月饼

材料

冰皮制作

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、低粉25g、牛奶250g 、炼乳10g、色拉油25g、白砂糖50g；

夹心制作

油性绿豆沙300g、油性红豆沙300g、莲蓉300g；

过程

1、所有粉类过筛，除粉类剩余所有材料加热至微微冒烟，用电磁炉300W火；

2、加热好的液体倒入粉类搅拌均匀，过滤到容器，封保鲜膜，放蒸锅蒸15-20分钟；

3、蒸熟戴上手套揉至均匀，擀面杖擀平，封保鲜膜，冷藏备用。

4、分切好夹心，搓成圆形，放到冷冻，冷冻成型更方便包起来，20克左右一个。

5、制作彩色皮，可可粉2g、南瓜粉3g、甜菜根粉0.5g、把粉加入对应冰皮；

6、冰皮和夹心比例 30g：20g。提示

1、做冰皮时如果没有玉米油可用色拉油或无色无味的油，不要用橄榄油和花生油；

2、蒸冰皮时蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深；

3、当面糊冷却后带上手套依然很粘手，那是因为水分多了，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多；

4、揉冰皮的时候最好带手套，没有的用保鲜袋代替，因为面团徒手很沾手；

5、冰皮可以根据自己的喜好添加不同色素或色粉。

6、冷藏时间不能太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。

Q弹爽口的冰皮包裹着

绵柔软糯的夹心内馅

那令人欲罢不能的丝滑爽口

让人忍不住一口接一口

热心网友时间：2022-06-02 09:23

(1).首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，搅拌均匀。(2).接着加入准备好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并搅拌均匀。然后把搅拌均匀的面糊过筛一次，再把面糊静置30分钟。3).把静置好的面糊放到锅里面蒸20分钟。然后把蒸好的冰皮糊拿出来，并使用筷子搅至顺滑，然后等它自然冷却。如果希望冰皮能呈现不同的颜色的话，可以在这一步弄点出来，加入颜色，搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-06-02 09:24

材料

糕粉120g，糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（制作时用），金瓜馅350g

做法

1、将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。

2、将冰皮粉团分成40g一个的小团。

3、将金瓜馅分成35g一个的小团。

4、将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。

5、用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。