自己在家蒸馒头的时候,低筋面粉和高筋面粉选哪个?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:11

共4个回答

热心网友时间：2023-04-28 14:21

本来对于馒头个人已经写过了许多见解文章，但是今天看到了这个“低筋面粉和高筋面粉蒸馒头谁更好吃”的问题时，又不免还想多说上几句，毕竟这个问题在我没有做过馒头之前也是有好奇过的。人们都知道中筋面粉能做馒头。那低筋面粉和高筋面粉呢？答案是肯定的，原因很简单，因为它们都是面粉。

小麦磨出来的粉就是面粉，面粉通常分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉三种。在制作面食的过程中，使用到的面粉也各不相同。标准粉是一百斤小麦出八十一斤左右面粉，含有一定量的麦麸，应该属于现在的“低筋粉”，又叫“八一粉”，按粮食定量的20%配给，老百姓逢年过节、孩子过生日才吃白面馒头或面条，是细粮。延展性差，做出来的馒头口感不如高筋面粉做出来的馒头有嚼劲。高筋面粉由于筋性过高，延展性好，不太适合新手做馒头。要彻底解答这个题目，我们至少需要了解一下低筋面粉和高筋面粉到底是怎么回事？它们的区别会对馒头产生什么影响？

面粉的种类是按照里边蛋白质含量分的，其中低筋面粉蛋白质含量在9.5%之内，中筋面粉蛋白质含量在11%左右，而高筋面粉蛋白质含量13.5%左右。食用碱面0.5克加温水15克兑成碱水，搅拌化开之后加入到发酵好的面团中，稍微搅拌一下加入中筋面粉150克，慢慢揉至没有干粉为止。本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类面食的制作有着丰富的经验，低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。

热心网友时间：2023-04-28 14:21

选高筋面粉，这样揉出来的馒头才更有劲道，而且制作程序更加简单。

热心网友时间：2023-04-28 14:21

一般自己在家做馒头的时候，我们选择的面粉就是普通的面粉也可以称之为，中筋面粉，低筋面粉适合做饼干，高筋适合做面包

热心网友时间：2023-04-28 14:22

低筋面粉和高筋面粉都不合适。做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。