在家自制辣椒油,没有白芝麻,用黑芝麻可行吗?怎么做美味?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:10

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 22:02

　　辣椒油

　　一种对人体有很好保健作用的调味品，它既可驱寒祛湿、又可提高代谢；既能燃烧脂肪、又能增强体力。

　　一种让吃货能够食欲大增的调味品，它既可拌菜、又可拌面；既能沾饺、又能夹馍。

　　一种制作工艺非常简单的调味品，无需多贵食材、无需复杂步骤，就可享用。

　用黑芝麻一样可以做出很美味的辣椒油哦

　　1.准备好辣椒粉50g 黑芝麻8g 花生10粒葱白2颗花椒10粒盐花生油

　　2.锅烧热放入花生油油盖锅底烧热放入花椒炸香捞出花椒锅中只剩下油

　　3.油中放入先放入花生15秒马上放入葱白和黑芝麻文火炸香，(火候控制好，火太大芝麻会糊我)炸香

　　4.辣椒粉放在瓷碗或者不锈钢盘里放入适量的食盐，锅里炸好的油和花生黑芝麻葱白
快速倒入辣椒粉碗里，烧滚的黑芝麻油和辣椒瞬间合成，立即可以闻到流口水的辣椒油香味

　　辣椒油调凉菜配面条和粉烧菜都是杠杠的好吃

　　　原材料配备

　　印度魔鬼红干辣椒150g，普通红干辣椒150g，食用油1000g，大葱一颗，洋葱半个，香菜两颗，白芝麻15g，八角、花椒、麻椒
、桂皮、小茴等大料各适量，盐、鸡精、冰糖等适量。

　　制作方法

　　1、八角、花椒、麻椒、桂皮和小茴，提前用水泡发，捞出沥干水分，冰糖用石臼捣成碎末，待用。

　　2、提前把两种辣椒混合水洗，涝出沥干水分，放入己加热的干锅中翻炒，直到水气蒸发完毕，辣椒香味飘出，关火起锅，辣椒自然放凉之后，用家庭破碎机，把辣椒打成比芝麻粒再小一些的辣椒面，倒入调油盆中，加入盐、冰糖和芝麻，待用。

　　3 、大葱切段劈开，洋葱劈开切片，香菜劈开。

　　4、上锅开大火，把食用油倒入，随着油温逐渐升高，把泡发的大料、大葱、洋葱和香菜等逐次投入油中，等油温达到100度左右，改成中小火慢慢炒制，待水气蒸发完毕，看到大葱、洋葱颜色变成深*，关火，把油中辅料全部捞出。

　　5
、等油温稍降，用勺子舀油，匀速打圈浇入料盆中的辣椒面上，同时，另手拿筷子不停搅拌辣椒面，就这样反复浇注、反复搅拌，让热油充分浸透辣椒面。油浇完毕后，继续搅拌3～5分钟，等油温降下来后，把辣椒油盆盖上盖子焖十二小时以上，自然冷却，即可开盖享用。

　　在制辣椒油时，不管是饭店、餐厅也好，家庭也罢，如果想加入芝麻这种辅料，通常情况下，都用的是白芝麻。我想可能有以下两方面因素：

　　1、白芝麻比黑芝麻的含油量更高，做为调味品吃起来，后味更浓郁香醇;

　　2、辣椒油的本色和白芝麻的颜色形成更加鲜明对比，更符合大中国美食行业所追求的色、香、味俱全这一理念。

　　1、白芝麻比黑芝麻的含油量更高，作为调味品吃起来，后味更浓郁香醇；

　　2、辣椒油的本色和白芝麻的颜色形成更加鲜明对比，更符合大中国美食行业所追求的色、香、味俱全这一理念。

　　不过，当我们在家制作辣椒油时，也许没有过多讲究，全凭个人意愿好了。

　　最后，我想告诉朋友们的是，辣椒油虽然好吃，但对于有胃溃疡、肠胃炎和有痔疮的人群，尽量不吃或者是少吃。

热心网友时间：2023-10-12 22:02

其实用黑芝麻也是可以的，只不过用黑芝麻榨的辣椒油颜色会比较暗。首先我们准备辣椒面和芝麻搅拌均匀放入碗中，然后起锅烧油，油温足够热的时候浇在上面即可。

热心网友时间：2023-10-12 22:03

最好不要用黑芝麻，因为没有白芝麻那么香，可以不放芝麻。把细辣椒面和中粗辣椒面混合在一起，加入盐，十三香，然后把油温升到冒烟，再把热油倒到调料碗内，并不断搅拌，最后加一点白酒增香。

热心网友时间：2023-10-12 22:03

用黑芝麻代替可行。先在碗里倒入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒面等量，然后用小锅烧热油，分三次倒入碗中，每倒一次就用筷子搅拌，最后一次加入黑芝麻和辣椒粉，然后等到它冷却，加入醋和鸡精增味。

热心网友时间：2023-10-12 22:04

在家自制辣椒油，没有白芝麻，用黑芝麻也可以，它们作用是一样的，只是颜色的不同而已，白色的芝麻放在辣椒油里，看着要好看点，叫作“色香味”俱全。