牛奶小蛋糕的做法
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发布时间：2022-04-23 03:09
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热心网友
时间：2023-08-11 03:20
热心网友
时间：2023-08-11 03:21
原料：鸡蛋（去皮）166克，低筋面粉97克，白糖50克，牛奶38克，玉米油23克，盐1克，白醋3滴。
步骤：1、原料：鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。
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2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净、无油无水的哦，蛋黄中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
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3、将牛奶倒入装有玉米油的碗里搅拌均匀备用。
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4、蛋白中加入盐和白醋。
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5、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
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6、蛋黄和白糖，用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
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7、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀轻轻搅拌，不要消泡哦。
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8、再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻地搅拌均匀，这里也要注意不要消泡哦，不过也不用担心，这一步还是很容易搅拌均匀的。
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9、将低筋面粉过筛，倒入蛋糊中，这一步一定要小心，搅拌时动作要轻，但每一次搅拌都要将一部分的干面粉与蛋糊混合好，最后搅拌至无干粉的状态。
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10、舀一部分面糊倒入玉米油中，混合均匀。
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11、再将玉米油混合液倒入面糊中，轻轻地搅拌成光滑的面糊。
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12、烤箱预热，上火170度，下火160度。准备好蛋糕模具和纸杯，我用的是学厨的。将面糊均匀的倒入每个纸杯中，在桌面上震几下。
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13、烤箱预热完成，将模具放入烤箱。上火170度下火160，烤10分钟，再转上火175度下火155度烤6分钟，蛋糕表面金*，用牙签插入无湿粉即成熟，出炉晾凉即可。
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绵软美味的牛奶小蛋糕做好啦。
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小技巧：
1、低筋面粉不同，所需要的液体量也不同。
2、烤箱不同，温度会有差异，朋友们要根据自己的烤箱做相应的调整，我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱。
3、 注意搅拌的方法，不要画圈搅拌，要用刮刀翻拌，从底部往上一下一下翻上去，将面粉与蛋糊混合均匀。
4、打蛋白时，我是一次性将白糖加入的。
5、烘烤的最后几分钟，要在烤箱边守着，防止表面上色过深或者过火。
6、可以用牙签插入法鉴定蛋糕是否成熟，插入牙签拔出来后，如果没有湿粉，就表明蛋糕已经成熟了。
7、蛋糕烘烤的过程中，不要打开烤箱门。
