京酱肉丝的家常做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:24
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-28 07:30
猪里脊肉 500g
豆腐皮 300g
葱 一根
甜面酱 150g
白糖 两勺
淀粉 一匙
香油 一勺
蛋清 一个
油 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
方法/步骤
准备好所有食材
请点击输入图片描述
猪里脊肉切丝，不要切的太细，我切的又有点太粗了。要顺着纹路切，否则炒的时候会碎掉。把切的肉丝，放生抽、蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌二十分钟左右。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
把甜面酱加两勺白糖和一勺香油，放入锅中蒸十五分钟。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
趁着腌肉丝和蒸酱的功夫，把葱去掉里面的芯切丝，姜切丝。
豆腐皮放入开水中氽两三分钟捞出。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
把切好的葱丝码盘，把沥好水的豆腐皮切小方块盛入盘中。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
锅中放油，油热后把切好的姜丝放入煸出香味后捞出，把腌好的肉丝倒进去迅速滑散，肉丝变白后捞出。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
锅中底油，把蒸好的酱倒进去，小火炒至酱颜色亮红，把肉丝倒进去炒匀，出锅盛盘。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
END
注意事项
肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩；
酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩；
热心网友
时间：2022-04-28 08:48
猪里肌肉放冷冻库冰过，拿下来略为退冰后再切丝..(这样才不会软软的不好切)
加入腌料略腌10分钟..(腌料拌匀后再加莲藕粉拌匀)
小黄瓜刨成长片摆盘备用..
中小火起油锅，倒入葵花油1匙，作法2的猪肉丝拌炒至八分熟(如右图)，起锅备用..
原油锅倒入葵花油1匙及酱汁炒匀后再加入作法4拌炒上色就完成罗!!
装盘后洒上白芝麻即可上桌食用了~~
热心网友
时间：2022-04-28 10:23
1、豆腐切成细条状后，放入锅中焯水3分钟，去掉腥味。
2、小葱切段，里脊肉切丝，葱段和肉丝放入碗内，加入蛋清、淀粉、盐、料酒和老抽搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入肉丝翻炒入味。
4、倒入甜面酱、细砂糖翻炒均匀后，倒入豆腐条炒匀，美味的京酱肉丝就做好了。
