在家自制牛奶布丁是时,都该掌握哪些技巧?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:19

共5个回答

热心网友时间：2022-05-28 08:06

蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调，可以加上酸酸得果酱吃，也可以切小块配水果，还可以配面包等等

用料：牛奶250毫升，细砂糖110克，鸡蛋3个。

一、细砂糖40克倒入牛奶中，可稍微加热使细砂糖快速融化，加入打散的蛋液，搅拌均匀。

二、取滤网，把布丁液中的小气泡滤掉，静置20分钟左右。（最少要过滤两遍）

三、锅中加水，再加入70克细砂糖，小火熬制，待糖浆呈淡琥珀色后关火。

布丁的口感特别的嫩滑，大人小孩都喜欢。自己在家做布丁，其实很简单，因为布丁的嫩滑口感主要是来自于吉利丁，如果没有吉利丁的话也没关系，有一种最最简单的方法就是用QQ糖代替吉利丁。

所以说，高档餐厅比的是服务和个性化，而不是菜。

好原料对于高档餐厅来说都是很容易搞到的，口味这个东西也不尽相同。最后比的只有服务的独到和对于客人个性化需求的满足能力。

这些靠甩脸子增加*格的行为反而是没有底气的外在表现，这种馆子或许有好吃的菜，但终究会受限于自身格局，难成大气候，再好只能是个小破店。

这么拽的餐厅，你真的需要进去吗？只要不到1942的程度，我绝不会为了一口吃的去受这个。如果反过来，食物一般但有个非常好的谦虚的态度，那我可以接受。但是，一个厨子把自己当成天子似的颐指气使，那我又有什么必要非去捧它呢。

鸡蛋牛奶布丁的加热凝固过程是一个连续一级反应。第一阶段反应速率快，第二阶段反应速率慢。为了得到质构均匀的凝胶，应该控制第一阶段反应速率，提高第二阶段反应速率。

在制作鸡蛋牛奶布丁时，在本实验条件下，鸡蛋牛奶布丁的凝胶温度为75℃，将温度保持在75℃条件下凝固，能得到质构比较均匀的牛奶布丁。

热心网友时间：2022-05-28 09:24

掌握必须准备新鲜的牛奶，然后把它煮到沸腾，然后在里面放入能够凝固的物质，然后放凉，等待几分钟就成功了。

热心网友时间：2022-05-28 10:58

首先就是打入鸡蛋的时候要将鸡蛋打匀，然后再加入一些白砂糖，放上些牛奶，放入锅中，蒸熟的时候水温一定要注意好，而且一定要开水。

热心网友时间：2022-05-28 12:50

如果用鱼胶粉制作牛奶布丁，原料的液体一定不能是冷的。要买品质好的鱼胶粉，如果买到劣质的会有腥味。将原料倒入模具前，先在模具内涂一点点油，有利于脱模。

热心网友时间：2022-05-28 14:58

1.纯牛奶，淡奶油，白砂糖搅拌至无颗粒，放入奶锅小火加热，不需要沸腾；
2.温水10ml加入吉利丁粉冲开；
3.吉利丁粉倒入加热的奶锅中与牛奶混合均匀；
4.混合物过筛装入布丁杯中，冷却后放入冰箱冷藏室4小时左右就完成啦