爆炒鱼泡的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 03:19

我来回答

共1个回答

懂视网时间：2022-11-10 18:48

1、把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会。

2、起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒。

3、再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒。

4、再加入大葱，加入适量的水和糖。

5、最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟。

热心网友时间：2024-11-22 17:58

【爆炒鱼泡的烹饪方法】

第一步，准备食材，鱼泡，洋葱，大蒜，泡椒，生姜，蒜瓣，红尖椒，油，花椒粉，胡椒粉，白糖，啤酒，生抽，老抽，盐。

第二步，泡椒对半切开，洋葱.、大蒜、生姜切碎，红尖椒切小块，大蒜的蒜白和叶分开切。泡椒放多少，取决于你们能吃的辣度，如果家里有客人需要撑场面的话，可以洋葱、大蒜多放点，这样看上去量超足的。第三步，鱼泡清洗干净，大小鱼泡连接部位，有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好，用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块。这就看你喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开。锅中烧水，水开后，把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒。迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用。第四步，锅里放油，把蒜白、大蒜碎、生姜、洋葱、花椒放下去爆香，把鱼泡放入翻炒，放花椒粉、黑或白胡椒粉、生抽、老抽、一点点白糖，爱吃辣的放一些泡椒水，味道更爽。翻炒均匀，放啤酒、红尖椒、盐、蒜叶。鱼泡很容易熟的，入锅炒至出锅大概不到2分钟左右就可以，如果喜欢吃鸡精的，关火后再放一些鸡精。鱼泡一定要焯水后再炒，不焯的炒出来特别的腥，不然一开始放油锅里面，直接出来的是一堆腥水，跟水煮似的，达不到爆炒的效果。而焯水后的鱼泡在爆炒吃起来无腥味，反而更加脆爽，喜欢的朋友可以在家中尝试。