鲜奶泡芙的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-23 03:21

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热心网友时间：2023-11-03 04:48

鲜奶泡芙

【材料】

鲜奶油、黄油、牛奶、糖、盐、炼乳、高筋面粉、鸡蛋

【做法】

1、一块黄油、适量牛奶、一勺糖和一勺盐、一勺炼乳，放在奶锅里煮滚后离火，立刻加入适量面粉搅拌成有点稠的面糊。

2、凉一会变温后分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次。这样就搅拌成很顺滑的面糊。

3、把面糊装入裱花袋，一个个裱在垫好油纸的烤盘上，每个之间空一些距离。

4、烤箱200度预热10分钟，然后180度，上下火，烤30分钟。等到泡芙表面略微焦黄并且膨胀直挺就烤好了。不要立刻拿出来，等烤箱凉下来再开门。取出泡芙，当中裱入奶油就好哦。

热心网友时间：2023-11-03 04:49

好久没尝试制作新的品种了，从披萨到蛋糕到饼干到蛋挞到面包，不经意间发现自己已经学会了不少品种了，今天准备继续扩大战果，于是这个有段时间比较火的鲜奶泡芙就成为新的目标，亦如以前一样，从网上找到方子，然后按部就班，还不错，作品基本成功……顺便附上制作过程，供大家参考……
材料：面粉66克，水106克，糖10克，盐少量，黄油或色拉油55克，鸡蛋2个
制作过程：
1、水、黄油、盐混合后加热煮沸，加面粉、鸡蛋
（注意鸡蛋要分几次加入，每次加入的量不要太多）搅拌均匀，直至面糊呈半流动状态。
2、裱花袋内装入裱花嘴，装入调好的面糊，挤在垫有油纸的烤盘内，即为泡芙生坯。
3、将挤好的泡芙生坯放入烤箱，200℃上下火，烤成金*，取出晾凉，并在泡芙的底部打眼。
4、裱花袋内装入细口花嘴，装入打发好的淡奶油，注入打好眼的泡芙内，即大功告成……

热心网友时间：2023-11-03 04:49

原料：
A：中粉1/2 cup、糖1/2 tsp、盐1/8 tsp、牛奶1/4cup、水 1/4cup、黄油1/4 cup、鸡蛋2个。
B：奶油whipping cream1/2 cup、香草精1/2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。
做法：
1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。
2、牛奶和水混合，加入切小块的黄油，中高火加热到沸，迅速倒入粉类搅拌，离火后搅拌到面糊不烫手的温度。（这一步要很迅速，所以来不及拍过程图了）
3、将鸡蛋打匀，少许少许地分次加入面糊，每次等鸡蛋液全部吸收后再加，直到面糊浓绸但不散，用勺子舀起后很缓慢地落下。
4、将面糊装入裱画工具中，用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团，用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
5、烤箱预热450oF，放入泡芙烤10分钟，将温度降低到375oF，继续烤15分钟，关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。
6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发，用小刀在泡芙底部挖一个小洞，用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。