青团怎么做好吃,有没有馅料?
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发布时间：2022-04-23 03:28
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时间：2022-05-05 06:35
最初始的青团，是将艾草的汁跟糯米粉混合揉成糯米团后将豆沙等馅料包入其中，下锅蒸熟，蒸熟的糯米团子呈青色，软糯香甜，还夹着淡淡的艾草清香。
现在的青团有多种多样，糯米面团有加鼠曲草、马兰头、浆麦草，也有加青艾汁，也有用菠菜等绿色蔬菜叶的汁来揉糯米面团。
青团馅料有咸甜两种，甜馅料有：豆沙馅、黑芝麻馅、莲蓉馅、碎花生馅等，基本上你能想到的月饼馅都能做青团的馅；咸馅料有：肉松蛋黄馅、香菇虾仁肉馅、竹笋肉馅等。其实，青团包什么馅全由个人喜好决定，没有好坏或胜负之分，就好比咸棕和甜棕，甜豆花和咸豆花，只要你喜欢，咸的甜的由你选择。
（芝麻馅青团）
（竹笋馅青团）
青团怎么做比较好吃呢？具体有以下几种做法：我们先来了解一下青团糯米皮的做法，可以先把糯米面团蒸熟后再拿来包馅料；也可以先把糯米团包完馅再下锅蒸。
先蒸青团皮再包馅的优点是：方便成型，不会出现蒸完后扁塌不成圆形的情况，另外，先蒸皮后包馅会让青团看起来颜色更青翠，不会出现蒸过头，青团颜色变暗绿色的情况。缺点是：青团需要不断揉均匀，不然容易出现着色不均匀，有白色疙瘩的情况。
先包馅再下锅蒸的优点是：方便包馅料，不沾手，青团颜色容易揉均匀。缺点是：下锅蒸时间不宜过久，不然青团容易变成暗绿色或发黑。
下面我们来了解一下，如何做青团皮，可以让青团更Q弹，颜色更鲜亮青翠，同时，可以让青团放一两天不发硬。
豆沙馅青团（先蒸后包）步骤：
1.所有材料称好备用。在烧开的水中加入1克左右的盐，菠菜叶洗净后放入沸水中烫至变深绿色，捞起过凉开水。料理机将菠菜打成细细的菠菜泥，用细网筛滤菠菜泥和菠菜汁分离。
2.开水冲入澄粉中，搅拌均匀，细砂糖加入温开水中，然后跟糯米粉混合均匀。将混合后的澄粉和糯米粉揉均匀，分次加入玉米油，将二者混合揉均匀。
3.拿一个盘或玻璃保鲜盒，容器内抹油，将糯米团放入放入容器内，摊薄一点而不是整团堆一起，将容器盖上保鲜膜放入蒸锅，蒸大概10-15分钟，中间可以用筷子戳一下内部，完全熟透的糯米团应该是接近透明状态，而不是白色。
4.蒸熟的糯米团放置5分钟左右，以免烫手，将之前过滤出来的菠菜泥倒入糯米团中，用力揉压糯米团，使菠菜的颜色跟糯米团混合均匀。一定要多揉一会儿，以确保没有白色疙瘩，让糯米团完全呈均匀绿色。期间如果会太干，可以适当加点菠菜汁。
5.面团抹上一油，戴上一次性手套，抹油，然后再次揉均匀糯米团。将混合均匀后的糯米团分成每个30克左右，豆沙分成每个15克左右。可以先把豆沙分好，然后按照豆沙的个数来分配糯米青团皮。
6.将青团皮按扁，中间包上豆沙，收紧，搓圆。全部包完后刷一层玉米油，用保鲜膜分别包起来，防止青团变干硬。大概可以放2天左右保持柔软，之后如果变硬，可以加热后再食用。
咸蛋肉松青团（先包后蒸）步骤：
1.糯米粉和面粉混合均匀。
2.锅中加水，烧开后放入1克左右的盐，将洗干净的艾草放入锅里烫一下，捞出泡入冷水中。
3.将艾草沥干水份，放入锅中，水量大概刚好没过艾草，水烧开后加入1克左右小苏打，煮2分钟。
4.将步骤3的艾草连水一起放入料理机搅成艾草泥。将艾草泥分多次慢慢加入糯米粉和面粉的混合物中，期间视面团的干湿，多次加入艾草泥，加入玉米油，揉至没有干粉状态即可，盖上保鲜膜防止水份蒸发。
5.将咸蛋肉松馅分成每个20克左右，将面团分配成跟馅料的数量相同。
6.将糯米团搓圆，然后按扁，包入咸蛋肉松馅，包好后再次搓成圆形，底部垫一张硅油纸防粘，依次放入蒸锅中。
7.所有青团放入蒸锅中水开后蒸10分钟左右，起锅后刷一层玉米油，然后用裁好的保鲜膜分别裹起每个青团，防止青团变硬。
这样，青团就做好了，一起跟家人分享吧！
热心网友
时间：2022-05-05 07:53
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时间：2022-05-05 09:28
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时间：2022-05-05 11:19
2.将艾草洗净焯水，切段加少许水，放入料理机打成汁备用。
3.将艾叶汁倒入糯米粉中搅拌，用手揉成条，切成均匀大小的济子，压平。
4.包馅，把压平的饼中放入一小勺豆沙，用手收囗捏紧，揉成圆球。
5.上锅蒸40分钟，一盘美味的青团就做好了，
