怎样炸汤圆不爆炸窍门 如何炸汤圆不爆炸窍门
发布网友
发布时间：2022-10-01 01:17
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懂视网
时间：2022-10-23 21:53
1、面粉500g，白糖50g，酵母粉10g，温水适量。
2、先准备一些面粉，把面粉加入到和面盆中，然后在面粉中加入适量的白糖和酵母粉，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀用温水来和面。
3、把温水边倒入面粉中边进行搅拌，直到搅拌至没有干面粉的状态就可以了，然后盖上一层保鲜膜放在温暖的地方进行发酵的面团，发酵至两倍大，用手指戳上一个洞口不回缩的时候就可以了。
4、面团拿出来，放在案板上充分的揉搓排气，为了防止粘连也是可以在案板上撒上一些干面粉，等到面团揉好以后，用刀切开里边没有明显的蜂窝组织就可以了，把面团搓成一个长条的形状之后，分成一个个大小均匀的小剂子。等到分好以后，把小剂子擀成面皮状之后，把准备好的汤圆包在面皮中，然后揉搓成圆形就可以了。
5、在做好以后放在案板上盖上一层保鲜膜进行二次发酵，二次发酵的时间大概20分钟左右就可以了，等到二次发酵好以后准备一口蒸锅在锅里面加入适量的冷水，然后把准备好的馒头汤圆放在蒸锅上进行蒸制，等到水开上去以后再蒸制20分钟左右的时间就可以了，再蒸熟以后把火关掉，这时候不要着急打开锅盖再焖上5分钟左右的时间，然后就可以打开锅盖出锅了。
热心网友
时间：2024-12-14 08:22
2、炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，5层油温就刚好，油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层再复炸20秒，这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软。
3、炸汤圆做法：冰冻汤圆先倒入碗中，用水洗一遍，这样做是防止汤圆容易粘连，然后放入锅中煮至7分熟，捞出放入冷水中浸凉。浸凉的汤圆捞出稍微沥干水分，放入准备好的面包糠中，均匀裹上一层面包糠。.起锅开火，锅中加入2倍于汤圆的油，油面一定要宽，能让汤圆漂浮。
4、油温升到5层热，把汤圆倒入锅中，贴锅轻轻推动。汤圆下锅后油温会降一点，这时不要调火，等油温重现升起时，在把火调到最小，用浸炸的方式炸熟汤圆，这样汤圆不会爆裂，汤圆软后可以用牙签扎孔。汤圆炸浮起来，表面微黄捞出，把油温升到6层热，倒入汤圆复炸20秒捞出即可。
热心网友
时间：2024-12-14 08:23
你好！
炸汤圆其实很简单，掌握好正确做法，谁都可以做的好。
炸汤圆，不要直接下锅炸，教你一个妙招，汤圆不开裂不变形不炸锅！
掌握这个妙招，不怕炸锅，炸好的汤圆圆润完整，外部酥脆，内部香甜流沙，真的是超好吃，唇齿留香。
【炸汤圆】
做法：首先要一些完好的汤圆，如果汤圆已经有开裂的话很容易露馅，购买汤圆时，要仔细检查。取出冷冻汤圆，给大碗里加凉水，汤圆倒进水内泡半分钟。
然后给锅里加水，大火加热到锅内出现大量水泡的时候，这时放入少许食盐，将泡过的汤圆放进锅内。
放进去后要立即推动，避免粘锅，持续大火煮，煮到汤圆都浮起来，不需要煮得太久，如果熟透的话就不好炸了。
捞出后放进凉水中，等到汤圆都沉在碗底了，捞出汤圆装碗，另一个碗里打一个鸡蛋，充分打散后倒进汤圆内，混合均匀。
盘内倒适量面包糠，取出一个汤圆放在面包糠里，裹满面包糠，全部处理好后，放进有蛋液的碗里裹一下，再放进面包糠里裹一下，也就是裹了两层面包糠，这样一来汤圆外部更紧实，炸的过程中不怕汤圆炸裂露馅，而且炸好后不会变形，凉了也是圆圆的很美观。
裹好后最好轻轻按压一下，避免炸的过程中面包糠大量掉落。锅内加油，烧到五成热时，调中火，将汤圆放进锅内，炸成金*，这样炸汤圆就做好了，外部金黄摆盘后非常好看，吃起来外部香酥内部软糯香甜，好美味。
关于炸汤圆，需要掌握几点技巧：
1、炸汤圆时，一定不要直接下锅炸，否则很容易出现炸锅、开裂、露馅等情况，而是要先煮再炸。
2、煮汤圆也有讲究，最好先放水里泡一会儿，表面吸收水分，也回回温，煮的过程中不开裂不露馅，煮得好才能炸得好。
3、炸汤圆前，要给煮过的汤圆降温，还要裹上两层蛋液和面包糠，这样做面包糠裹得更牢固，炸出来才效果好。
