惊蛰时冷暖交替,宜清淡饮食,“五菜三果二饮”,应季而食更健康

发布网友发布时间：2022-10-01 02:26

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热心网友时间：2023-01-30 04:52

惊蛰这一词有春雷乍响，惊醒蛰伏的昆虫之意，惊蛰到，已然正式进入仲春时节，春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动，万物生长。

三月回暖，也是病毒细菌滋长的季节，冷暖交替最容易感冒咳嗽，这一时期的饮食应当保持清淡温和，多吃新鲜水果蔬菜，忌辛辣、油腻。

五种时令蔬菜：菠菜，荠菜，韭菜，黑木耳，春笋

菠菜：春天的菠菜特别肥嫩，口感最佳，菠菜的营养也极其丰富，含有大量的维生素，胡萝卜素，以及一定含量的钙，铁，磷等微量元素，菠菜可以帮助改善贫血，保护血压，促进肠胃蠕动，帮助消化。菠菜叶子嫩滑且营养丰富，通常都是宝宝辅食蔬菜的首选。

菠菜做法：猪肝菠菜汤，菠菜炒鸡蛋，菠菜炒虾仁，凉拌菠菜等。菠菜烹饪过程不宜过长，时间过长会破坏其营养。

荠菜：荠菜是春天最受欢迎的野菜，遍布大江南北。荠菜除了可以满足人体所需的维生素和矿物质，它的药用价值也很高，荠菜的全草可以入药，具有利水，止血，和脾胃，明目等功效。民间认为春天食用荠菜，是为应时而事，可以辟邪明目，身体康泰。

荠菜的做法：最多的也最好吃的就是做成荠菜饺子，荠菜也可以凉拌或者煮汤。吃荠菜最好先过开水焯一下，这一步骤可以去除芥菜中大量的草酸，还可以软化荠菜的纤维，让荠菜进入肠胃后能更好地被消化，焯过水的荠菜口感也更好。

韭菜：“一月葱，二月韭”，农历二月生长的韭菜正当季，鲜香肥嫩且营养丰富。春天人体肝气旺盛，韭菜的特殊香气可疏肝调气，增进食欲，促进消化。韭菜的香味是由其所有的硫化物质形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用。不过韭菜虽香，一次也不能吃太多，因为韭菜的粗纤维含量丰富，吃多了不容易消化。

韭菜的做法：韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾仁，韭菜饺子，韭菜炒猪肝。韭菜下锅后，快炒断生即可出锅，不宜久煮，久煮口感会变差。

黑木耳 ：黑木耳虽不是春天才有的食材，但是春天吃黑木耳可以排毒理气，滋阴补血，养肝明目，是非常的顺应节气的食物，黑木耳也具有极高的药用保健功能，对于降低血糖血脂有明显作用。

黑木耳的做法：凉拌黑木耳，木耳炒鸡蛋，黑木耳炒虾仁，木耳炖汤。黑木耳泡发后要尽快食用，长时间浸泡的木耳会产生可致命的毒素。

春笋：立春后的笋，肥大洁白，肉质鲜嫩，春笋含有丰富的水分和植物蛋白，中医认为，春笋有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，竹笋可以促进食物发酵，帮助消化和排泄，是减肥的好食材。

春笋的做法：春笋炒鸡蛋，春笋煮鱼，春笋炒牛肉，春笋火腿炖汤，油焖春笋。春笋可煎，可炒，可炖，做法多样，春笋略带涩味，可以焯水后再烹煮。

三种时令水果：梨，枇杷，菠萝

梨：民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，惊蛰时期气候仍然比较干燥，且冷暖交替，细菌滋长，容易感染呼吸道疾病。梨含有丰富的果酸以及多种维生素，多吃梨可以起到生津止渴，化痰止咳的作用，因此梨特别适合开春食用。

梨作为水果能直接吃，但是梨性寒，脾胃虚弱者不可多生吃，雪梨与冰糖加水炖煮食用，药用保健效果更佳。

枇杷：枇杷和梨一样都有润肺止咳的功效，对于呼吸道感染患者，建议多食用枇杷。枇杷还含有丰富的维生素A，是维持眼部健康的重要元素，常吃枇杷对眼睛好。枇杷也是春季的当季水果，过季不候。其果肉鲜甜，饱满，汁水丰富，是春季果中佳品。

菠萝：菠萝是一种热带水果，果肉酸甜，水分丰富。菠萝中含有一种酶能够帮助稀释血脂，消除炎症和水肿。菠萝中的蛋白酶还能增加肠胃蠕动，帮助消化不良的病人恢复正常。但是菠萝中过多的消化酶会刺激人的口腔粘膜，这就是为什么我们吃菠萝前最好用盐水浸泡，不仅可以去酸涩，还能保护我们的口腔和消化系统。

菠萝可以切出果肉，在盐水中浸泡后食用，也可以用来炒菜，比如菠萝咕老肉，菠萝炒饭都是很有名的菠萝美食。

两种时令茶水：明前茶，甘蔗马蹄水

明前茶 ：三月惊蛰时，茶叶开始冒尖芽，茶农又要开始忙碌采茶了。清明前的绿茶往往是品质最好的，叶片鲜嫩，味道清香淡雅，不苦涩，无虫害。喝茶可以消除疲劳，提神醒脑，缓解春困，还能护肝养胃，解腻消食。

甘蔗马蹄水 ：甘蔗和马蹄都是春天才有的水果，甘蔗和马蹄煮水是春天特有的一道糖水，具有清热解毒，滋阴润肺，和胃止呕等功效。马蹄也就是荸荠，这是一种水果，也是一种蔬菜，长在泥里，可以生食，但是由于它的生长环境，容易有寄生虫，所以建议煮熟后食用。

甘蔗马蹄煮水的做法非常简单，将马蹄和甘蔗削皮后，加水和冰糖，炖煮半个小时，也可以加入茅根一起煮，效果更佳。

一年之计在于春，春天的勃勃生机总能给人带来无限的希望，在春天更要注重养生，这样才能更好的工作和学习，才不负春光。