为啥炸薯条炸完特别软不脆(为什么炸的薯条不脆)
发布网友
发布时间：2022-10-01 01:46
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热心网友
时间：2023-01-12 10:44
你好！
薯条炸不脆是面糊的原因。
想要地瓜条炸的又甜又脆，面糊一定要调配好。
淀粉与面粉的比例为2:1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。
【炸薯条】
食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。
制作方法：
1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净，然后换水浸泡一会。
2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食盐2克，倒入蛋清先把蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用。然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉。
3、起锅烧油炸薯条，锅内烧油，四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象，大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金*时夹出来控油。
4、紧跟着把油温升高至6成热，复炸薯条，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。薯条控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃酸甜又开胃。
热心网友
时间：2023-01-12 12:02
2、为什么薯条炸起来不脆。
3、为什么炸薯条不脆。
4、薯条炸出来不脆是什么原因。
1.可能的原因有：一、焯水的时候把薯条煮得过熟了，且没有裹上干淀粉，一般焯水2-3分钟，煮至5分熟就可以了。
2.可能只炸了一次，薯条最好是复炸，这样才会更脆。
