馒头变馊的因素有哪些?

发布网友发布时间：2022-09-30 23:34

共1个回答

好二三四时间：2022-10-01 03:55

当空气中的霉菌孢子附着到馒头上，合适的湿度温度会促进霉菌繁衍的速度，食品变质速度也会加快。霉菌是一类叫曲霉的微生物，有菌丝和营养菌丝两部分构成。变质馒头的表面往往有青色、褐色或黑色的斑点，那是曲霉气生菌丝聚在一起而形成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。把变质的馒头掰开，里面会有丝状物，这是曲霉的营养菌丝。这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类，以供霉菌的生长。夏天天气湿热，促进了霉菌生长，所以夏天食物特别容易霉烂变质，这些是不能再食用的。

热心网友时间：2024-11-30 23:05

营腐生生活的细菌和真菌，例如：枯草杆菌能让食物变质，是因为枯草杆菌在食物上生长和繁殖，以食物中的有机物为营养，把有机物分解为无机物，使食物变馊；在如青霉腐生在食物上（尤其是馒头），也使食物变馊变质．
故答案为：馒头变馊的因素是细菌，真菌的生长繁殖．