炖鱼怎么做到鱼汤不腥却鲜美?辅料推荐有什么?

发布网友发布时间：2022-10-01 03:32

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懂视网时间：2022-10-01 07:53

1、白萝卜纵向分成四份后，切片。

2、取一个砂锅，烧热后加入油和姜片，爆出香味后把鱼放进去稍微煎一下，煎好一面后翻面再煎一会。

3、倒入开水，煮开后放入白萝卜。

4、再次煮开后，放入适量的盐和生抽调味，煮至白萝卜半透明即可关火出锅。

热心网友时间：2024-11-18 15:24

鱼汤是一种营养价值比较高的食物，在炖鱼汤的时候一定要用正确的方法制作鱼汤才不会腥加入适量的辅料，有葱姜蒜，能够让鱼汤变得更加鲜美。

在炖鱼汤的时候一定要用正确的方法，调料也不能够乱加，这样鱼汤不会腥，而且会变得特别鲜美。当提起鱼汤这种食物的时候，很多人都会想到鲜香味美也喜欢喝，不会出现腻口的状况，而食材也特别容易买到炖鱼汤，比较简单，而且省时间耗费的精力也不会太多，在冬天的时候人们喝这样的食物有利于提供适量的营养，身体也会变得更好。制作鱼汤的时候提一个步骤就应该给鱼去腥，因为鱼自身带的腥气是比较重的，如果直接放锅里煮就容易有腥味，做出的鱼汤就会不咸，而且腥味比较大，所以第1步一定是去腥。

去腥的时候一定要将鱼处理，干净很多人在清理鱼的时候只注意到鱼的内脏和鱼鳞，其实鱼肚贴里面的铁骨血，还有鱼腹上的黑膜，这些都是需要去掉的，如果不弄干净与欣慰，非常的大，裆完全处理干净之后欣慰就会少一半，所以在处理鱼的时候一定要细心一些。

接下来就需要把处理好的鱼上面划上几刀，这样就能够方便入味，把鱼放进干净的碗中切少许的葱，姜再加适量的温水多抓捏几下就可以将葱姜汁直接倒进装鱼的碗里，并且用手反复摩擦，即便这样就能够将摩擦后腌制的鱼腥味儿去掉。接下来就需要拿出锅下锅，将鱼煎一煎，这样的鱼会变得更加美味，炖汤的时候容易出现白色，只需要加入葱姜蒜，就可以去掉鱼的腥味，不能够加过多的调味料，否则鱼汤的味道会有所改变。

热心网友时间：2024-11-18 15:24

草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。

热心网友时间：2024-11-18 15:25

想要不腥可以适当加一些料酒去腥，辅料推荐香菜、葱、姜片、大蒜等。

热心网友时间：2024-11-18 15:25

你可以加陈皮，还有一点羊奶，还有一点味精以及五香粉还有青菜，最重要的是要有一点盐。