腌肉怎样做好吃
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发布时间：2022-10-01 03:33
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热心网友
时间：2023-12-11 17:52
可以做“腌笃鲜”。是江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 "腌"，就是指腌制过的咸肉;"鲜"，就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);"笃"，就是用小火焖的意思。
主料：猪肋条肉， 春笋， 咸肉。调料：小葱，黄油，盐，味精。
做法：1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块;腌笃鲜2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块;
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开;
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。
热心网友
时间：2023-12-11 17:53
油焖咸肉笋干
“笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。”
食材明细
主料
笋干适量
咸肉适量
香菇适量
胡萝卜适量
辅料姜适量
配料料酒适量
辣椒油适量
麻油适量
糖适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
油焖咸肉笋干的做法步骤
1
笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分
2
烫过的笋干切丁
3
咸肉洗净切丁
4
香菇温水泡发洗净切丁
5
胡萝卜洗净切丁
6
姜剁碎成姜末
7
炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油
8
放姜末,香菇翻炒
9
倒料酒,放入笋干翻炒
10
加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右
11
留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可
12
下饭菜
小窍门
咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐
咸肉蒸百叶
“这是一道超级简单的菜，但是味道却震撼，造型也漂亮，适合宴客。是长三角这边的特色菜。味道鲜香浓郁，清爽不油腻。尤其适合新手，来了客人也完全不用担心了。”
食材明细
主料
咸肉适量
豆腐皮适量
辅料青蒜适量
姜片适量
蒜适量
干辣椒适量
配料蒸鱼豉油适量
鸡精适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
咸肉蒸百叶的做法步骤
1
原料图如图所示。
2
咸肉切片焯水，豆腐皮切丝焯水，姜切丝 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。
3
锅里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙鸡精炒匀备用。
4
豆腐皮上铺姜丝。
5
咸肉码放在上面。
6
炒好的蒜碎辣椒碎放上面。浇上一汤匙蒸鱼豉油。
7
上锅蒸30分钟。
8
撒上青蒜碎即可。
小窍门
1，咸肉很咸，又放了蒸鱼豉油，所以不用放盐了。
2，先焯豆皮再焯咸肉，省事。
3，青蒜就是北方的蒜苗。没长蒜薹的时候。
4，有客人的时候，可以和蒸菜时间差不多的一起蒸，这个蒸久点也没事的。可以和蒸排骨，蒸鸡之类的一起蒸。
杭椒炒咸肉
食材明细
主料
杭椒38克
咸肉150克
胡萝卜40克
辅料芥花油适量
葱少许
老抽少许
白糖1小勺
姜适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
杭椒炒咸肉的做法步骤
1
准备好食材，咸肉提前煮好
2
杭椒、胡萝卜洗净后切片
3
咸肉切簿片
4
热锅凉油爆香葱姜
5
放入咸肉片
6
煸至变色出油后放1小勺白糖
7
再放入杭椒、胡萝卜
8
翻炒片刻后滴少许老抽
9
炒制均匀后关火
10
盛盘上桌
热心网友
时间：2023-12-11 17:53
材料
腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用；
2.锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒；
3.香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒；
4.出锅前加入鸡精即可出锅。
咸肉茭白丝
材料
咸肉，茭白，玉米油，糖
做法
1、咸肉清水侵泡4小时，切成细丝。
2、茭白切细丝。
3、热锅下少许油，炒一下咸肉丝，加些清水小火煨煲。
4、然后加入茭白丝，继续小火煨煲。
5、只需要加2勺糖即可。
热心网友
时间：2023-12-11 17:54
