蚕豆炒虾仁怎么做好吃又简单,做法图解分

发布网友发布时间：2022-09-28 16:01

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懂视网时间：2023-03-02 15:04

1、我们去菜场买蚕豆时也要注意挑选，要剥开蚕豆看一下，里面的筋是绿色的说明就是新鲜的，如果变为黑色了说明放的时间久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蚕豆买回来，剥成蚕豆仁，清水冲洗干净；

2、然后锅里烧开水，将蚕豆放进锅里用开水绰到五分熟，捞起控干水分备用

3、这里我选中等个头的基围虾剥虾仁，因为基围虾肉多肉质细腻，剥虾仁之前，将鲜虾放进冰箱里冰冻半小时再剥，这样容易去壳，剥好后，洗净控干水分；

4、将生姜切成片，大蒜拍碎切成末，然后锅烧热放油，将生姜大蒜放进锅里煸出香味；

5、然后将剥好的虾仁放进锅里煸炒，待虾仁变成红色弯曲时，放小半勺盐，适量白醋，放白醋是为了让虾仁保持脆嫩，不失口感；

6、然后将绰好水的蚕豆仁放进锅里一起煸炒；

7、两分钟后，放入半勺盐，继续煸炒，因为蚕豆已经绰过水了，所以不用炒太长时间，煸炒片刻就可以出锅啦！

热心网友时间：2023-03-02 12:12

材料
主料:
鲜虾(一小盘) 蚕豆米(半碗)
辅料:
姜红椒生粉盐胡椒粉油
做法
1:将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒（也可以不要）
2:在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下
3:蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用
4:准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
5:烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒
6:煸炒出香味后放入虾仁翻炒
7:虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
8:再加入先前调好的水淀粉，大火收汁即可