银丝圆的银丝圆的做法
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发布时间：2022-09-28 12:06
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时间：2024-11-03 12:05
[烹制方法]
1.将猪板油去筋膜切成丁，拌以桂花、红绿丝、青梅、桔饼、白糖15
克成馅心。
2.将萝卜除去皮切成细丝，焯水晾干与糯米粉拌匀，分做24 张外皮，包
以馅心，装盘人笼蒸20 分钟取出，撒上白糖即成。
[工艺关键]
选用水磨汤圆粉，洁白细腻，市有成品出售，简捷方便。
[风味特点]
“银丝圆”以萝卜丝为主料，用粉蒸法制成，系四川特色甜菜。萝卜，
四川四季皆有，品质较好的有顶罐萝卜、露头青、絮壳等，冬季食之最佳。
萝卜粉蒸，顿除多水之弊，既保持其固有的色、鲜、香，又增加糍糯，熟时
加入适量白糖，风味别具。
