中式年夜饭菜谱大全及做法 3道中式年夜饭菜做法步骤

发布网友 发布时间：2022-09-30 06:33

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-10-17 08:21

1、水煮牛肉

（1）在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

（2）将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

（3）油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

（4）将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

2、秘制烧排骨

（1）排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒;

（2）排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油;

（3）加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

（4）转小火，炖40分钟

（5）排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

3、干锅鲫鱼

（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，杭椒和小红椒切小粒花椒、葱花、姜末、蒜末。

（2）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

（3）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出，倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。

（4）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻，放入鲜酱油和糖煸炒一会。

（5）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。

懂视网 时间：2022-10-17 09:31

1、糖醋藕饼

（1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。

（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。

（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。

（4）锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开。

（5）然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。

2、萝卜焖腐竹

（1）红萝卜2个；干茶树菇1小把；腐竹3根；八角1颗；酿造酱油；姜丝少许；姜片两片；熟芝麻少许。

（2）腐竹和干茶树菇先温水泡发后切段，萝卜滚条切好。

（3）锅内倒入少许油，放入姜片、八角爆香，再倒入萝卜炒一分钟后，放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下，倒入水及佐料大火烧开。

（4）小火焖至萝卜熟透，中火收汁，装盘撒少许熟芝麻做点缀。

3、春意盎然

（1）春笋1根；面筋1/3根；杏鲍菇1根；红椒半个；香菜、盐、素蚝油少许。

（2）春笋切片放盐水里焯一下，面筋用刀切薄片，也可以手撕。

（3）把杏鲍菇滑刀切，平底锅放入少许油煎制两面金黄，备用。

（4）锅内倒入适量油放入姜丝爆香，倒入笋片爆炒，再放入处理好的杏鲍菇和面筋继续翻炒。

（5）最后放入盐、糖、酿造酱油、素蚝油，孜然粉（可不放），快速翻炒出锅，撒上香菜即可。

懂视网 时间：2022-10-19 10:33

1、糖醋藕饼

（1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。

（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。

（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。

（4）锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开。

（5）然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。

2、葱爆牛肉

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

做法：

（1）牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;

（2）锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

3、蒜香鸭块

（1）在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;

（2）加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;

（3）大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2023-01-22 00:23