发布网友 发布时间:2022-09-30 11:22
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热心网友 时间:2024-12-09 23:35
自制天然酵母的做法
制作酵母液:
将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒,大约煮10min。
在下面夹筷子倒扣,风干母液瓶。
80g葡萄干放在筛子里,用热水稍微烫一下表面消毒,以防制作的酵母液在制作过程中*,放在厨房用纸上风干。
将葡萄干和水倒入容器中,放在温暖的地方进行发酵。
PS:加完所有东西后,水要装满瓶子的80%,葡萄干和水的我比例是1:3,所以可以按照自己瓶子的大小调整葡萄干和水的用量。
每天打开一次,直到葡萄干全都浮起,见面充满气泡,闻起来有酒香,可以听到气泡破裂的“唦唦”声,酵母液就算完成了,放入冰箱中冷藏即可,这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等,我是初夏时做的,用了5天时间;酵母液冷藏保存可以4-5个月。
PS:每次开盖儿要看看表面有没有发霉变质的地方,如果发现白色毛毛可以马上用赶紧的勺子去除那一部分,剩余的接着发酵,如果已经变了黑色,那就重新来过吧。
制作天然酵母:
同样的方法消毒天然酵母瓶。
将80g酵母液和80g高筋面粉倒入瓶子中混合,密封盖盖儿,放在温暖处发酵到两倍大。
发酵到了这个样子,倒掉一半,接着加入80g面粉和80g水,搅拌均匀,温暖处发酵到两倍大。
同样,倒掉一半,接着加粉加水,发酵到两倍大;基本上经过这3次发酵,可爱的酵宝宝们就会很有活力啦,不用时放在冰箱里冷藏,每周至少喂养一次,就会一直活下去,使用之前也要喂养到酵母活力最大的时候再使用。
PS:如果酵宝宝活力不够,可以在喂养的时候把水提换成酵母液就可以了。