辣子鸡丁的正宗做法窍门 辣子鸡丁的正宗制作方法
发布网友
发布时间：2022-09-29 17:27
共2个回答
好二三四
时间：2022-10-14 00:13
辣子鸡丁烹饪技巧：1、我们在做辣子鸡丁的时候选择鸡胸脯肉，或者那种特别小的小鸡一整只也可以。
2、鸡肉处理时，一定要切成小块，大块的不容易入味。
3、在腌制鸡丁时，可以放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香葱，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，白糖少许，生鸡蛋，这些调料，配料中的蒸鱼豉油可以代替料酒生抽。
4、同时在腌制过程中，食盐一次性放足，烹饪中不加食盐。时间充裕的时候可以腌制一到两个小时。
懂视网
时间：2023-01-19 18:32
1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌制15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
热心网友
时间：2023-01-19 15:40
2、将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。
3、放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。
4、倒入少许清水，抓匀。
5、加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
6、青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱姜蒜切成沫。
7、热锅下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出备用。
8、锅内下100克油，大火烧至六七成热，倒入腌制好的鸡胸肉，滑熟之后盛入漏勺备用。
9、热锅下10克油，倒入豆瓣酱。
10、葱姜蒜爆香，然后加入料酒。
11、放入备用好的鸡丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。
12、最后把炒好的青椒倒入锅内，大火快速翻炒后即可出锅装盘。
13、辣子鸡丁就做好了。
