酸甜里脊怎么做

发布网友发布时间：2022-09-28 05:16

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懂视网时间：2022-10-24 05:03

1、猪里脊肉300克、食盐小半勺、料酒2小勺、淀粉6大勺、番茄酱5大勺、陈醋1大勺、白砂糖2大勺、水100毫升、植物油15毫升。

2、步骤：猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)放进大碗，加入小半勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟。

3、腌肉时准备酱汁：将5大勺番茄酱、1大勺陈醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;搅拌均匀作酱汁。

4、腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉。

5、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可，快速逐条下入里脊丝;炸至表面酥脆，捞出。

6、放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热。加热至酱汁粘稠，下入里脊条；翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。

热心网友时间：2024-12-05 14:05

里脊做出酸甜味，最有名的当属糖醋里脊，使用番茄酱来调味也是很不错的选择。既然调味料不是纯粹的糖和醋，所以叫糖醋里脊就不太确切了，姑且叫做酸甜里脊吧——味道酸酸甜甜，外酥里嫩
酸甜里脊的做法步骤

1
猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切）

2
放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟；

3
腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗；

4
搅拌均匀，成酱汁。

5
腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；

6
拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉；

7
起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可；

8
快速逐条下入里脊丝；

9
炸至表面酥脆，捞出；

10
放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；

11
将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热；

12
加热至酱汁粘稠，下入里脊条；

13
翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
小窍门
1、“横切牛羊竖切猪”，切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断；

2、炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了；

3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。