老式辣条做法 怎么制作老式辣条
发布网友
发布时间：2022-09-28 09:13
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懂视网
时间：2022-11-10 23:28
1、油豆皮适量，油豆棍适量，辣椒面2勺，白芝麻1勺，小茴香小半勺，白胡椒少许，盐半勺，生抽1勺，孜然一勺。
2、油豆皮和豆棍放入冷水泡三分钟，泡好后捞出来挤干水分备用。
3、碗中放入辣椒面、白芝、小茴香、胡椒粉、盐、生抽、孜然少量多次倒入热油，一边搅拌。
4、把做好的料汁倒在豆制品上，搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2024-11-16 14:11
2、泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时，直至腐竹完全变软。（泡发的过程中，可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均的泡发）。
3、腐竹泡好后拧干水分，切成段，（因为一会儿要用油煎，所以腐竹里的水分一定要拧干一些）。
4、锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。（传统是油炸的方法来做，为了健康和省油，咱们改用煎的）。
5、煎制腐竹表面金黄时控油夹出。
6、锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。
7、把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。
8、放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了。（放一点水，可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多，十几毫升就可以了）。
