food chemistry怎么看主编

发布网友发布时间：2022-09-29 03:23

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热心网友时间：2024-02-17 06:21

正常看待
与食物的主要和次要成分有关的化学，其营养、生理、感官、风味和微生物学方面。
食物的生物活性成分，包括抗氧化剂、植物化学物质和植物药。数据必须伴随足够的讨论，以证明其与食品和/或食品化学的相关性。
由加工、运输和内部条件引起的分子的化学和生化组成和结构变化。
加工对食品成分、质量和安全性、其他生物基材料、副产品和加工废料的影响。
食品添加剂、污染物和其他农用化学品的化学，以及它们的新陈代谢、毒理学和食品命运。
有关食品的微生物学、感官、营养、生理、真实性和来源方面的分析论文。论文应主要关注新方法（尤其是仪器方法或快速方法），提供充分的验证，包括来自真实样本的足够数据和方法稳定性。还考虑对现有方法的重大改进，或将现有方法应用于未申报地理区域的新食品或商品的数据。