香椿的储存方法,香椿的保存方法一年四季都可以吃到
发布网友
发布时间：2022-09-29 05:58
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懂视网
时间：2023-01-22 03:31
1、香椿储存方法
（1）焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，就可以了。马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的。
（2）盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内，封口，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。
（3）速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可。
（4）晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间，基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存，密封容器口。想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了。
（5）香椿酱，选择鲜嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷却，沥干水分，切碎。放入调料（盐5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g，鸡精2g）进行调配，然后装入容器内，此种方法可以常年食用。
2、青椒储存方法
（1）避免沾水
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋。
（2）保存温度
青椒的十一保存温度为7-8度，而冰箱温度一般在4-6度，因此青椒其实并不适合长期放在冰箱。如果能在1-2周内食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周间发现有果实损伤，必须立刻取出，否则会影响其他良好的青椒腐烂。
（3）冷冻保存
冷冻保存期限约1个月，若一次购买量较大，可以清洗、切块后冷冻保存，随取随用。但是提醒大家不要把解冻过后的青椒再复冻。方法如下：
①青椒切块，用刀把种籽和囊状组织削掉，切丝。
②青椒放入盐水中微烫，起锅后沥干，再装入保鲜袋中冷冻即可。
③热炒再冷冻，也可以先炒、煎或烘烤过，再装入保鲜代冷冻保存。
热心网友
时间：2023-01-09 03:11
2. 研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。
3.冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。
4. 焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
5.不过，冷冻时间太久，颜色会变暗，质地也会逐渐变差。
6. 另外，腌制香椿时间长一些。
7.很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。
8.因为香椿腌制之后，亚*盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。
9. 最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚*盐含量降低后再食用。
10.加入维生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亚*盐的含量。
