馄饨的制做方法是怎样的?

发布网友 发布时间：2022-10-01 12:12

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热心网友 时间：2023-01-20 05:06

馄饨的简单做法:

馅料食材:

猪肉馅 250克

花椒 适量

姜 适量

葱 2根

蒜 约5瓣

盐 适量

十三香 适量

包子饺子料 适量

生抽 适量

老抽 少许

淀粉 少许

熟油 适量

馄饨皮 350克

调汤食材:

葱 适量

盐 适量

虾皮 适量

白胡椒粉 适量

紫菜 适量

咸菜 适量

味极鲜酱油 适量

醋 适量

香油 适量

香菜 适量

做法:

1.用花椒和姜片泡约50克水一小时以上(可以提前泡，更出味。

2.把花椒水分次倒入肉馅中，边倒边顺一个方向搅拌，搅到肉完全吸收水分并搅上劲儿。

3.放入剁成沫儿的姜、葱、蒜，放入适量的盐，十三香，饺子料，生抽，老抽顺一个方向搅拌均匀。

4.倒入熟油(就是炸过东西的油)，搅拌均匀，锁住水分，如果喜欢，可以加入少许淀粉搅拌均匀，馅会更嫩滑。

5.买来的方形馄饨皮，沿对角线切开成直角三角形，把肉馅放到直角处，卷起，两头交叉捏住，这样用三角形包好的馄饨皮卷起比起方形没有折叠太多，口感更好。

6.碗中放入葱花，盐，虾皮，白胡椒粉，紫菜，少许咸菜粒，味极鲜酱油，醋，调好汤汁。

7.锅中水烧开，下入馄饨，煮约三分钟至熟带汤盛入碗中。

8.淋少许香油，撒上香菜沫，搅匀即可食用。

尤其是寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的馄饨浑身都暖和……

南方的馄饨，北方的饺子。包馄饨，我觉得跟做饺子差不太多。

咱们自己在家也可以做得又快又好，不比买的味道差~

首先咱们来看看馄饨与饺子的区别，以更好的理解馄饨：

馄饨皮薄，饺子皮略厚；馄饨要求馅鲜，点缀到位，皮薄，煮好后透明而柔软，以纯鲜肉馄饨最有名；饺子讲究薄皮大馅，北方人更喜欢略带嚼劲的饺子皮。

南方人吃馄饨对汤也有讲究，往往加以高汤、虾皮，馄饨与汤一起下肚才完美。

北方人吃饺子，更喜欢蘸酱，一碟蒜蓉香的调味汁往往就很受欢迎。

对馄饨有了基本了解后，咱们做起馄饨来就很轻松了。

先是准备好馄饨皮（直接买更方便，也薄），然后调好自己喜欢的馅儿，按照包馄饨的方法包起来；最后加一些虾皮等调成鲜汤就可以了。

喜欢吃纯肉的就做纯肉馅，还可以加入芥菜、韭菜等您喜欢的蔬菜以做成不同口味的馄饨 。

没有高汤，咱们就用简易的做法，味道一样很好。

【具体做法】：

一、调韭菜猪肉馅：

1、猪肉洗净，打成馅，加入姜末、葱末，2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，一起搅打上劲；腌制10分钟以上备用。

2、腌肉的时候，将韭菜洗净切碎；并放入大碗中，加2勺香油搅拌均匀。

3、然后将肉馅放入韭菜中，一起搅拌均匀，根据口味再适量加盐，即成韭菜猪肉馅。

二、包馄饨，多种方法，这里分享两种简单易操作的方法：

第一种方法：

第二种方法（馄饨皮四周要擦一圈水）：

三、煮馄饨：

没有高汤，所以咱们烧开水后，加一些紫菜，一小把虾皮在里面一起煮至馄饨浮起后，点三次水，煮好。

四、调汁，舀馄饨：

取小碗，每个碗里加一勺生抽、一勺醋，搅拌均匀。

然后连汤一起，舀上煮好的馄饨，搅拌一下，洒上香菜，一碗馄饨就做好了。

自己做的馄饨，口感一样鲜香的，柔嫩的很，味道不输外面买来的。

一次可以多做些，冻入冰箱，随吃随煮；还可以放入平底锅里，将小馄饨煎至两面焦黄，超级美味呢~

您喜欢吃这样的小馄饨吗？

作为南方人的我，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐炎热起来，此时的你是不是和我一样，恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好？

网传小技巧亲测：馄饨馅儿这样调最好吃

肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素，说到调肉馅，可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单，想要馄饨吃起来鲜嫩多汁，关键就看你怎么调料，这里倒是有一个小技巧分享给各位，大家不妨试一试好用不好用：

① 先在剁好的肉馅里放入适量的盐，搅拌至粘稠。②再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。③再依次加入鸡精、酱油等调料即可，若能再加点蚝油的话，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。

备注

1.调肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，第一次我没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以淀粉是一定要加的。

2.加入蚝油制作成的肉馅吃起来的口感的确比没有加蚝油的馄饨来得好吃更鲜美，反正我更偏向于加了蚝油的馄饨。

| 冬菜鲜肉大馄饨 |

By 牛妈厨房

用料

主料：冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克

辅料：鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份

做法

1.备好所用食材。

2.将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。

3.用料理器将馄饨料打至上劲。

4.将打好的馅料包在馄饨皮里。

5.锅里加水下细盐色拉油煮开。

6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。

7.另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯至熟。

8.再煎一份蛋皮切丝备用。

9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。

快来看看怎么包馄饨吧。

1、猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、耗油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、香油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。 2、馄饨皮买的现成的。 3、取一张馄饨皮， 肉馅放在馄饨皮的窄边，向另一边卷起，两头捏在一起。 逐一包好。买的馄饨皮比较干，蘸点水容易捏住。

把紫菜撕碎放入碗中，再加入食盐、海鲜酱油、香菜、虾皮，兑入鸡汤。锅中加足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾，馄饨煮熟后，浮在水面上，即可捞出。盛入鸡汤紫菜碗中，撒上少许葱花、香菜即可。

喜欢辣的，可以做成辣油的馄饨，味道更浓郁。

你喜欢吃馄饨吗？快来自己动手吧。

饺子混沌是我们经常吃的名小吃、也是好多餐饮店经常买的 美食 。混沌皮很加单、顺着经济发展人们经常好多店都到菜市场买机器压好的混沌皮。手工混沌皮一般乡下待客吃个方便家常早点还是自己加工混沌皮。s所以好多克人慢慢把它的做法淡忘了、在以前没有机器压的时代人们都是手工擀出来的、现在也可以自己手工制作、 就是稍微麻烦了点。混沌皮薄馅多，而且混沌操作起来十分方便，混沌皮在家也能做出来像饭店买的那样皮薄肉多。味鲜。

我说一下混沌皮的做法步骤

一：面粉1斤、水适量、淀粉、适量、鸡蛋2个打散，倒入拌均匀、将面粉合成面团。稍醒一会。

二：用擀面杖擀出个圆形、为了好擀、面饼包住擀扙、继续擀、面饼越擀越大越薄。

擀成一张薄薄的大饼皮可以看下厚度觉得厚了继续擀。

三：把擀好的大饼皮顺着擀面扙的滚动包起来、面皮已经都在擀扙上了。

四准备小刀、用小刀在擀面扙的中间把面皮割开、完全割开了

拿走擀面杖，用小刀裁出自己想要的形状，我裁的是梯形、大功告成

注意：

擀的时候要多放点干粉以防黏在一块。

馄饨，我家孩子最爱吃的面食之一，如果一碗面条放在他面前，一定要再三催促，磨磨叽叽才能吃完，可是馄饨就不一样了，经常吃了一晚还问有没有。快来看看我家是如何做馄饨的吧！

步骤一 ：把适量的花椒、葱段和姜片放入碗中，加适量的清水浸泡一会。把八分瘦的猪肉洗净改成小块放入搅碎机中，搅打成细腻的肉泥，然后将肉泥倒入大碗中。

步骤二 ：把肉泥中加入少许盐、料酒和白糖搅拌均匀，加入泡过花椒、葱结和姜片的水，搅打上劲，肉馅就做好了。

步骤三 ：取一张馄饨皮。放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。水壶中烧开水，锅中烧开水。

步骤四 ：取一个面碗，往碗中加适量盐、生抽、鸡精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗净的虾皮，锅中水烧开后放入馄饨，煮开后加入少许冷水，等煮开后在加入少许冷水，再次煮开馄饨就熟了。碗中倒入水壶中烧开的水，用漏勺捞出锅中的馄饨倒入碗中，最后撒上葱花就可以开吃了。

以上就是我家制作馄饨的过程，给大家参考一下。若有意见或建议请大家留意评论哦！

馄炖，流行于中国民间的传统面食之一。北方人叫馄炖，四川重庆一带叫抄手，广东人则称之为云吞。现在的馄炖有各式各样的馅料，肉馄炖、菜馄炖、海鲜馄炖等。百姓餐桌最传统的馄炖要数猪肉馅馄炖。

一碗好吃的肉馄炖，一定是皮薄馅大，鲜嫩多汁，汤鲜味美，丝毫吃不出肉的油腻感。

鲜肉馄炖制作各异，和馅方式也因人而异。我做的馄炖源于四川抄手，经过店内改良形成独具特色，深受喜爱的一道特色主食。馄炖皮的做法与饺子皮和面方式基本一致，根据不同包法，形状略有不同，一道美味馄炖的关键技术在于和馅的水平，其次一碗鲜美的馄炖汤也更能刺激食客的味蕾。

【和馅方法】

》》【主料】： 猪前腿肉、猪后腿肉

》》【辅料】： 姜

》》【调料】： 盐、鸡精、味素、胡椒粉

【调馅步骤】

1 【猪肉的预处理】： 前腿肉与后腿肉按6:4搭配，将洗净的肉搅碎。

2 【备料】： 生姜适量去皮切碎备用。

3 【调馅】： 打好的肉馅中加入姜末、盐、鸡精、味素、胡椒粉，开始搅拌，刚开始搅拌的肉馅会阻力很大，继续同一方向搅拌。

4 【加水】： 肉馅中加适量水继续搅到所有调味品完全混合，肉馅变得细腻且成型，搅馅时阻力减小，可以顺滑搅动为止。

5 【包馄炖】： 取事先备好的馄炖皮，用小调料勺挖一勺肉馅放入馄炖皮中间处，对折盖住肉馅，后一侧涂油，把两边粘在一起。

6 【煮馄炖】： 锅中烧水，水开后下馄炖，煮至所有馄炖浮起来后，泼一次凉水，再开锅馄炖即可填汤食用，如果是冻馄炖则需要加二至三次凉水。

1 为什么馄炖馅调料这么少？

答：其实和馅并不像我们想象的那么难，胡椒粉可以把肉馅中的血腥味综合掉，留下鲜香气，加入过多调料反而是累赘。

2 为什么葱都不放？

答：因为之前经营时发现放葱久了会有一股荤气味融入馅中，不加反而味道鲜美。

3 不爱吃姜怎么办？

答：姜末切的非常碎后实际吃不出来，也可以不加姜末，但必须加姜水，把姜末放清水中浸泡半小时以上，把姜末滤出，姜水倒入馅中。

4 为什么调馅加水？

答：加水是为让馅料口感更鲜嫩，稀释肉的油腻，并且煮熟后的肉馅可以入口即溶。具体加水量还要看每次肉的含水量不同而现场判定。

1 绞肉馅时，最好直接绞2 3遍，为让肉馅口感更细腻。实际手工剁馅最好吃，但比起费时费力以及口味差别度，还是建议选择机器绞肉馅。

2 馄炖汤最好用高汤对水，稍稍加一点盐调味，这样馄炖的香气与汤的鲜美结合一起，鲜上加鲜。也有用海菜调清汤淋葱油的方法。

3 这种馄炖也可不加汤食用，直接拌少量酱油、麻油、红油，吃起来也别有一番风味。

4 四川包抄手的皮与饺子皮一样都是方形皮包后虽能看到馅，煮熟也不露。北方喜欢用菱形皮包时能够把肉完全包裹在内。

一个使用多年的做馄炖方法分享给大家。 一碗好馄炖，调馅是关键。 每一种做法不同的馄炖，调馅方式不同， 一个好馄炖馅绝不在于加入的调料越多越好，重要在于搭配一起没有累赘味，最好的激发肉馅的鲜美。

很高兴回答题主的问题：馄饨的制作方法是什么？

早餐我和家人喜欢吃馄饨了。所以我会自己在家包馄饨，自己包的馄饨想做啥馅料就做啥馅料。皮薄馅多，每一口都是满足。

过去的时候自己在家包馄饨，连馄饨皮也不去外买，自己做馄饨皮。自己做馄饨皮应该是优点多多。想厚就厚，些薄就薄，没有其他添加，安全实惠。

介绍一下我做的家常版馄饨

凉水和一块面团，醒发一小时

醒发好的面团，首先擀成一个大面皮，尽量擀薄均匀一些。

把大面皮用刀划成条

然后再划成馄饨皮

做一款馄饨馅，根据自己的喜欢，想吃啥馅做啥馅。

包馄饨，两边对折捏严

然后再把两头折在一起捏紧便可，

锅烧开水，下入馄饨，三分钟煮熟

做一碗简单的汤汁；放虾皮，紫菜，胡椒粉，盐，香油

煮好的馄饨捞入汤碗便可。

后来在深圳住一段时间，看当地人包馄饨，也学习一下。

来深圳小住，入乡随俗。早上现买馄饨皮，和鲜肉，回家调制好馅料

馄饨的包法也简单多了，馄饨皮放点馅料，手一攥就包好。（深圳店家都是这样包馄饨）

开水煮馄饨

调制一碗清汤，依旧是用虾皮，紫菜，胡椒粉，盐，香菜末

煮好的馄饨捞到碗里便可

这样现包现煮的馄饨更是鲜美。

希望我的回答能帮到您！

是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。将黄瓜搅打成泥跟肉馅、木耳搭配着包馄饨挺好，一口咬开，清香四溢的，毫无油腻之感。馄饨制作快，简单易学，我拍了三种馄饨的包法在下面，供参考。

【猪肉黄瓜馄饨】

材料：黄瓜110克，梅花猪肉50克，泡发的木耳40克，盐2克，五香粉一点点；馄饨皮30张。

做法：

1.将洗净的黄瓜、猪肉、木耳切成小块。

2.所有菜放入破壁机，搅打成细滑馅料。

3.再加入盐跟一点点五香粉拌匀，然后挖一小勺馅料放在馄饨皮中间。五香粉加一点点就行，会让馄饨更好吃。不加五香粉馄饨味道会不精彩，加多了则是败笔。

4.将馄饨皮向外对折，然后拉起皮的边缘再向里对折。

5.捏住馄饨皮的两个边角，向着自己的方向往里拉拢至捏合即成。

6.锅中水开后放入馄饨，煮至全部漂浮即可捞出。馄饨不易煮的时间太长，看到馄饨皮全部变色即可捞出，否则会煮散烂。

黄瓜水份大且放的多，但有搅打成泥的肉跟木耳的黏性粘着，所以做馄饨馅料是稀软而不寡，吃起来的感觉很清爽宜人。

馄饨还可以这样包

或者将皮放在手心上，加了馅后随手一握，再捏一捏馅与皮的结合处，也行的，以前街头的馄饨摊都是这样包的，速度超快。

馄饨是北方一种传统的的特色面食，其制作也是比较简单的，和饺子有异曲同工之妙。

首先准备食材，喜欢吃什么馅的就准备什么馅，在这里我推荐猪肉大葱馅的，一斤的猪肉，两颗大葱，一小块儿姜，把猪肉葱姜切碎，用搅拌机也是可以的，然后加入6克左右的盐，两克左右的味精，两克的十三香，4汤匙的酱油，两汤匙的耗油，加入三汤匙的食用油，然后加入一个鸡蛋，这样的话馅会更紧致不容易散。把馅顺着一个方向搅拌好备用。

其次准备馄饨皮，可以买现成的，也可以自己做，用凉水和面，面里加入一小勺的盐，面和的软硬适中，一定要盖盖儿醒发20分钟的左右。这样做出来的馄饨皮才会劲道口感好，醒发好的面用擀面杖擀薄些，然后切成规则或者是不规则的面片，擀的时候要多记得多放些干面以防粘在一起。

最后就可以开始包馄饨了，馄饨的包法也有好多，攥包法的，元宝型的，会包那种包哪种哪的，包好了就可以准备配料了，紫菜，香菜，酱油，虾皮，取适量放入碗中，开火煮馄饨，水开了下入馄饨，顺着一个方向用勺子推一下防止粘在一起。煮到浮起来为止，然后把馄饨捞入准备好配料的碗中，然后加入锅中煮馄饨的汤，再滴入几滴香油，爱吃辣的放些辣椒油，这样一碗美味的馄饨就做好了。