自制水煮三鲜怎么做好吃又简单,做法图解
发布网友
发布时间：2022-09-30 17:39
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好二三四
时间：2022-10-12 22:05
一、原料：
草鱼、黄豆芽。
二、辅料：
鸡蛋清、姜、蒜、干辣椒若干、花椒适量。
三、调料：
豆瓣酱、盐、淀粉、料酒、花生油。
四、做法及步骤：
1、洗干净鱼，鱼身切片，姜切碎，蒜切片，干辣椒掰成小段；
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
3、黄豆芽掐根部，洗净备用，黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部；
4、锅置火上倒入花生油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；
5、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味；
6、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀， 加入适量热水，没过鱼即可；
7、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟；
8、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
9、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
热心网友
时间：2024-11-12 12:18
主料
虾 ：50
花蛤 ：1斤
鱿鱼 ：1只
鱼羹 ：50
黄瓜 ：1根
辅料
老干妈 ：适量
蒜蓉 ：适量
干红椒 ：适量
花椒 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.油蛤放淡盐水里吐沙1小时后洗净
第二步
2.鱿鱼从中切开，平铺在菜板上划十字刀花
第三步
3.将划好刀花的鱿鱼切块
第四步
4.准备好鱼羹，黄瓜切条，虾洗净
第五步
5.葱切葱花，大蒜切成蒜粒
第六步
6.锅里热油爆香花椒和大量干红椒
第七步
7.再倒入老干妈炒出红油
第八步
8.添入3碗水烧开
第九步
9.先放入鱿鱼和鱼羹（鱿鱼和鱼羹比较难熟）
第十步
10.烧开后再放入油蛤和虾
第十一步
11.再次烧开后放入黄瓜，鸡粉和盐，继续煮2分钟关火
第十二步
12.将水煮三鲜倒入盆中，把葱花和蒜粒撒在三鲜上
第十三步
13.另起油锅烧滚油，将滚油淋在三鲜上即可
烹饪技巧
这道菜和水煮鱼差不多
