清蒸塌鱼的做法?

发布网友发布时间：2022-09-30 16:57

共2个回答

热心网友时间：2024-10-30 09:25

1.塌沙鱼去腮去内脏去鳞后洗净后晾干水。
2.在碟上放上葱丝，将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入香芹及淋上熟油即可。

热心网友时间：2024-10-30 09:26

其实今天已经买了一条鲳鱼了，
但是又看到这条红瓜子斑出游从容，临危不惧的样子，果断拿下。

都是颜值惹得祸，谁让你颜正身材好。。。

其次，蒸鱼的时间，要注意。

短了会夹生，蒸久了又会老，一斤左右的鱼七分钟即可，如果鱼太大或者太小那都需要适当增减时间。

鱼需要大火烧开以后下锅，注意，下锅两分钟以后把盖子掀开一下，可以放掉一些鱼腥气，让鱼肉更加新鲜细嫩。

第三点，一定要汤肉分离，汁水不要沾鱼身。

汁水会留下隐隐的鱼腥味，影响口感。

碟子下面要放一些姜片，把鱼架空，让蒸汽流通。

也有人放勺子，总之架空就是了，把汤水分离，出锅倒掉鱼汤。