为什么人人都喜欢吃盖浇饭 独家配方好吃到爆
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:34
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-07 03:58
盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中“淳熬”的作法是：“煎醢(hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐，“淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是如今“盖浇饭”的雏形。
特点说明：
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
2材料准备
编辑
虾仁 50g、蟹* 2根、芹菜 100g、海天海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐半茶匙、料酒半茶匙、油 1 汤匙、热米饭一碗
3制作方法
编辑
1.虾仁解冻后洗净，用料酒腌片刻。蟹*去包装后切成小段，芹菜去叶后洗净切成小段，红椒洗净后切片备用。
2.锅中放油烧至五成热，放入蒜末炒香，放虾仁和蟹*炒至虾仁变色后盛出。
3.锅中留油，烧热后放芹菜段大火炒熟，加虾仁和蟹*炒匀，放海鲜酱、红椒和盐炒匀，盛出盖在米饭上即可。
热心网友
时间：2023-08-07 03:59
