汆丸子怎样防止入锅就散的情况

发布网友发布时间：2022-04-23 02:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-11 23:00

汆丸子，防止入锅就散的方法：

1、肉馅要剁碎，可以防止入锅就散。

2、配菜要剁碎，可以防止入锅就散。

3、加入适量鸡蛋液，可以防止入锅就散。

4、加入适量淀粉，可以防止入锅就散。

汆丸子的做法：

汆丸子

主料：猪肉200克，鸡蛋1个，小白菜200克。　

调料：葱花10克，姜末5克。　

制作过程：

1、小白菜洗净沥水。

2、猪肉加葱姜剁好。

3、猪肉加生抽，料酒，盐，淀粉，蚝油。

4、朝一方向搅拌上劲。

5、带一次性手套，团成直径约2厘米的丸子。

6、锅内烧开水，不要沸腾。

7、将丸子放入滚烫的开水汆熟。

8、撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾即可。

9、出锅。盛入碗里，即可食用。

热心网友时间：2023-10-11 23:01

一、肉剁的不够细、不够黏。
二、加点蛋清，适量的放些淀粉，但不要太多，否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉。
三、丸子下锅时，水的温度保持在40°C—50°C，下完了丸子后，用小火慢慢的烧开，待熟后捞出即可。（温度过高，丸子受热不均匀有的会熟的太过，翻滚的开水下丸子会碎的）

热心网友时间：2023-10-11 23:01

汆丸子怎样防止入锅就散的方法
1.保证肉馅上足劲，这样不易散的前提。
2.汆丸子时，保证肉丸表面光滑，可以用手反复挤压一下，搓圆。
3.将丸子分散放在水里，避免叠加在一起，
4.在丸子飘起来之前，不要动丸子。
按照这样四步操作，就可以防止汆丸子入锅就散。

热心网友时间：2023-10-11 23:02

在拌馅儿的时候加个鸡蛋，这样就不容易散了

热心网友时间：2023-10-11 23:03

在调肉的时候放点淀粉就能防止散的