炖牛肉怎么做才美味?炖之前需要怎么处理牛肉?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:24

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热心网友时间：2023-10-11 15:24

炖牛肉算是一道家常菜但是想要做好却并非那么容易，我个人觉得炖牛肉想要做到美味，可以考虑从以下两个点。

一、提前焯水。

通常做肉类我会考虑提前焯水，也有人会觉得焯水会破坏肉的口感导致肉变得特别生硬，其实并非。牛肉完全可以做到非常爽滑，而且牛肉如果不提前焯水那么必然会存在味道，这样的味道也会影响到牛肉的口感，所以提前焯水非常关键，我个人建议选择用凉水来进行焯水，然后将牛肉冲洗干净，等待烹饪。

这样后续牛肉炖出来才会更加的嫩，但是也要记住，牛肉焯水完全可以但是需要掌握一个度，不要焯水太长时间。这样必然会破坏牛肉的口感，导致牛肉变得越来越老，所以焯水需要把握一个度。

二、适当加入一些红酒。

其实真正会做牛肉的人往往会通过红酒来提鲜，一般做肉类大家都会放料酒，这是因为料酒能够去腥，能够带走肉本身会存在的腥味。而选择用红酒不单单能够去腥更多的还是提升肉的口感，以及让有更多的质感，当然放多少红酒也是一件值得去考虑的事情，通常我觉得放一勺红酒差不多，能够完完全全起到一个提鲜的作用。

红酒能够让牛肉更加的滑，也可以达到一个入口即化的作用，其实很多人在炖牛肉的时候，最终做出来的牛肉很难下咽，或者说没有办法去咀嚼，主要原因还是没有把握住火候。所以在制作炖牛肉的时候需要顾及很多，也只要处理到位才能够让牛肉更加有口感，我个人觉得在处理之前可以用刀柄适当的拍到牛肉，这样处理完之后的牛肉会比较容易入味，品尝起来也更加的有质感。

热心网友时间：2023-10-11 15:25

准备新鲜的牛肉半斤，新鲜的番茄两个，新鲜的土豆两个，先把新鲜牛肉放到水里面浸泡一个小时，在浸泡时更换两次水之后捞出来，切成大块放到碗里面加入少量的白糖，还有一些清水抓拌均匀。

热心网友时间：2023-10-11 15:25

炖牛肉的时候需要配合沙姜生姜葱芝麻油，八角茴香香叶这些材料一起浸泡入味之后再进行制作，制作之前需要先将牛肉洗干净焯水好。

热心网友时间：2023-10-11 15:26

在炖牛肉的时候一定要对它进行一个腌制，先放一些花椒桂皮，八角葱姜蒜，让它入味。然后要小火慢炖，这样的话才会更加入味儿。最好提前先把牛肉取出来让它融化，然后用清水清洗一下它表皮的一些细菌就可以了。

热心网友时间：2023-10-11 15:26

先将牛肉用温水进行清洗，之后放入相应的调味品，倒入上色酱油进行炖牛肉。将牛肉切成小块，同时也应该用温水进行清洗，将腥味和血沫进行清除。