怎么炸带鱼不粘锅不掉皮
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:30
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懂视网
时间：2022-05-22 06:15
炸带鱼怎么不粘锅不掉皮呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
炸带鱼想要不粘锅不掉皮需要注意弄好调制粉，具体的步骤介绍如下：
1、在碗中加入三勺淀粉，再加入两勺糯米粉，搅拌均匀，然后直接将带鱼放进去进行裹粉处理。
说明：要注意磕掉多余的淀粉，并让它静置2分钟左右，这样淀粉就能吃透水分，牢牢的粘在带鱼表面。
2、开大火将锅中油温达到四成热，然后放入带鱼。
说明：带鱼入锅之后，尽量不要快速的去翻动它，要让它贴在锅底稍微定型一下。
3、接着将带鱼炸到两面金黄，然后捞出控干油即可。
说明：炸的时候要用长筷子轻轻翻动带鱼，防止带鱼粘在锅底，不要使用锅铲，因为锅铲很容易弄坏带鱼的皮。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-22 03:23
带鱼骨头不是很多，主要是大骨，吃起来比其他鱼方便，所以很多人都爱吃带鱼。很多人都喜欢炸带鱼，喜欢其外脆里嫩的口味。有些人炸带鱼时直接放进锅里炸，这样鱼肉很容易被炸焦炸破。
建议大家，炸带鱼时，千万不要直接下锅炸，多加一步，带鱼外脆里嫩，香酥脆！下面一起看看具体做法。
香炸带鱼
准备食材：带鱼一斤，鸡蛋2个，姜葱适量，面粉适量，盐，生抽，料酒，耗油，花生油适量。
烹煮方法：
1，把带鱼清洗干净，砍成自己喜欢的长段。放入料酒，姜葱，盐，酱油和耗油搅拌均匀，腌制15分钟。加入料酒和生姜可以去腥。多加腌制这一步，可以让带鱼有效地去腥，而且更入味。
2，把腌制好的带鱼裹上面粉，接着把两个鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分开装入碗里，打散。然后再把带鱼粘上鸡蛋清。多加鸡蛋清这一步炸出来的带鱼会更加鲜香酥脆。
3，烧干锅，倒油，油温升至5成热时放入带鱼炸，慢火炸至呈金*。时刻要翻动一下，以免带鱼炸糊了。
4， 炸至金*后捞出，继续复炸一次，复炸一次带鱼更加酥脆。复炸的时间不用炸太久，炸好后把带鱼捞出，控干油后装盘。香酥脆嫩的香炸带鱼便做好。
煎带鱼怎么不粘锅不掉皮
1、可以加生姜和花椒，特别是生姜，用姜腌制完鱼后，还能用来爆香油锅，还可以有效防止煎鱼的时候破皮和粘锅。
2、也可以提前裹一下面粉，再下锅煎制，这样也防止带鱼糊锅掉皮的现象。
另外，煎带鱼时应注意鱼肉下锅的时间，很多人都知道，我们在炒菜的时候一定要等油热的时候再下锅，这样炒出来的菜味道才会更加好吃，但是煎鱼的时候并不是用这一个常识，下锅的时间要特别的注意，油温千万不能过于热，要在七成左右直接放入带鱼，因为油温过于热，也会让鱼皮烂掉的，看着不好看，更不用说味道了。
