怎样炸带鱼,能让鱼肉的肉质不松散?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:30

共4个回答

热心网友时间：2023-01-26 00:20

如果炸带鱼太腥了？那是你没掌握诀窍，教你3要点，酥脆鲜香，不松散，本期小编教大家炸带鱼的正确做法，掌握炸带鱼的烹饪要点，再加以灵活运用，轻松炸出外酥里嫩，鲜嫩多汁而无鱼腥的油炸带鱼，让你重新爱上这个美味海鱼。

带鱼肉质地细嫩，营养成分高，并且各领域都比鱼类高，含有各种各样矿物质类营养元素如钾、铁、钙、多种营养元素、高蛋白食物低热量，还有着人的大脑必不可少营养元素鱼油和dha，平时多吃，对改进记忆能力和增强免疫力都是有出色的食补实际效果，很合适老少群体多吃，从而补充维生素。

带鱼的粉丝的做法，我就喜欢油炸带鱼，很多人并不愿意买带鱼烧菜，缘故是带鱼归属于深海鱼类，全是冰鲜，感觉含有的腥臭味太浓了，假如去鱼腥流程没作到位，便会伴随着有令人恶心想吐讨厌的腥臭味了，特别是在像炸带鱼这类鱼类细嫩的粉丝的做法。

带鱼2条，葡萄酒1罐，花椒粒1把，葱蒜，盐，黑胡椒粉，米酒，混合面粉(红薯粉/面粉/玉米粉)，生鸡蛋。

1、带鱼宰好清洗后，切割成长短一致的段，随后用葡萄酒和花椒粒泡浸20分钟，这也是带鱼细嫩无腥的要点之一。

2、带鱼泡浸到时后，把葡萄酒扔掉，然后加入米酒，葱蒜，黑胡椒粉和盐抓匀腌制15分钟乃至更长期，这也是带鱼细嫩无腥的要点之二。

3、把资料中的混和面粉全倒盆里搅拌，在另一个碗中打进二个生鸡蛋拌成鸡蛋液，带鱼腌渍好后，把不必要的调味品和水分吸走挑离，把带鱼先放进鸡蛋液中滚翻，再放进混和面粉中搅拌，裹上很薄的面粉层，这也是炸带鱼松脆要点之三。

4、凉锅滚油，烧至6~7成温度，把带鱼段放入锅中，中慢火慢炸至带鱼双面金*近焦颜色，炸至断生烂熟，即可控油补水捞起来，把不必要油份吸走，摆盘上桌品味。

一道酥嫩汁多，焦酥爽口的油炸带鱼就烹制完成了，带鱼运用煎炸方法作出的味儿确实十分爽口，干香美味，外酥里嫩，亲人特喜爱。

1、泡浸啤酒的好处

并不是以便让带鱼喝醉酒，只是为了更好地除腥提味，葡萄酒与花椒粒组成，根据泡浸方法让带鱼冲盈汁水，煎炸后还能维持鲜嫩多汁，降低干结状况，并且葡萄酒芳香和麻椒与众不同辛麻，对除去带鱼的腥味儿实际效果很好。

2、煎炸前腌制

各种各样肉类食品油炸美食，都必须提早腌制，便于降低中后期调料，在其中除开米酒、姜片这类日常除腥原材料，还放多了花椒粒和黑胡椒粉，二种调味品的辛麻味均能让带鱼段的口感更与众不同惹味，辅助除腥，让带鱼肉质地细嫩无腥味儿。

3、挂糊退浆轻轻松松做到外酥里嫩的要点

混合面粉中采用了三种粉类：玉米粉、红薯粉和面粉，平时煎炸很多人都仅用面粉或玉米粉，可炸成的油炸带鱼晾凉后都是会回软，并且疏松不堪，一夹就碎，加上红薯粉和玉米粉，就能让带鱼的表层松脆焦爽，最关键是放凉了也不会发涩变硬，三者占比别混错，红薯粉，面粉，玉米粉的占比是1:2:3。

炸带鱼太腥了？那就是你没把握技巧，教你3要点，松脆鲜美，不疏松，之上是当期教各位的炸带鱼作法和技术性要点，把握要点，再根据恰当烹制技巧，一份美味可口脆香、外酥里嫩的油炸带鱼一点都不会太难，带鱼肉质地中还充满了鱼汁水鲜，下饭下饭菜都美味可口，特别是在配搭冻啤酒品味，味道特棒。

大家对本期做法有何不懂或建议，欢迎下方留言一起探讨。

热心网友时间：2023-01-26 01:38

首先就是要将带鱼洗干净，然后在带鱼的表面上均匀的涂抹上一层面，之后再炸带鱼的时候，一定要注意温度，还有就是要注意炸的时间，不要不停的翻动。

热心网友时间：2023-01-26 03:13

用热油直接炸，要将带鱼切成段，炸至一遍的时候，要裹上一些面粉，之后用高温的油，再炸一次，这样可以保证肉质的口感。

热心网友时间：2023-01-26 05:04

先把带鱼放在冰箱冰两三个小时，让带鱼的肉紧绷起来。