好吃的牛腱子肉,该如何进行制作?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:29

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热心网友时间：2022-07-01 07:54

如今人们无肉不欢，而在肉类中，牛肉是最佳选择，不仅富含蛋白质，同时还能够做成多种菜品，比如红烧牛肉、清炖牛肉等，而我认为想要做出美味的牛腱子肉，最好将它做成卤味，可以按照下面的操作步骤制作，新手也不用担心哦。

原材料准备

想要做好卤味的第一步就是原材料的取舍，这样才能激发出牛肉的原始香味，同时也能让这些香料的味道混入其中，牛腱子肉可以准备两斤，然后其他的香料就是桂皮、八角、香叶、草果、肉豆蔻以及花椒等，然后调味的就是葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白酒和冰糖。准备好上面的这些就可以开始下一步了！

烧锅炖煮

首先要将牛肉焯水，这主要是为了去除牛肉里面的血水，将牛肉切成小块放到冷水锅中，等水开后撇去上面的泡沫，捞出来放入冷水冲洗干净。然后就开始准备香料锅底，把锅洗干净以后倒入适量油，然后把各种香料炒一下，倒入冷水，再把准备好的生抽、料酒、葱姜蒜等调料也加进去，大火煮开，这时候可以加入牛腱子肉，需要让里面的汤汁没过牛肉，不够的话可以再加点热水，一直开大火煮沸。

慢炖后收汁

到了这一步就是改成中火慢慢烹煮了，时间的话要保证在一小时左右，期间可以打开锅看看颜色，自己也能够尝尝味儿，如果觉得不够咸，可以在加点盐，等筷子能插入牛肉中就可以收汁结尾了。最后捞出来以后可以再浸泡7小时左右或直接放到冰箱里面，等第二天就能切成片开吃了。

以上就是卤牛腱子肉的简单方法，对于新手来说也非常轻松，按照相应的步骤进行准备就可以，如果你有更好的牛肉做法可以在评论区发表，大家共同探讨~

热心网友时间：2022-07-01 09:12

很多人都喜欢吃牛肉，因为牛肉吃起来非常的香，而且牛肉在制作过程会散发出独特的香气。牛肉的蛋白质含量虽然很高，但是脂肪含量非常的低，热量相对而言也不那么高。对于爱吃和会吃的人来说，可以用很多方法来烹饪牛腱子肉从而将其变成一道道非常美味可口的食物。

最常见的一种方法就是凉拌。首先购买市面上最新鲜的牛腱子肉，等买回家之后可以将牛腱子肉放到锅里面加入葱姜蒜来焯水，这样子能够起到一个去腥增香的作用。但是和猪肉不一样的是，牛肉的纤维度比较高，而且纤维比较粗，所以必须要经过高压锅来蒸煮才能够将其变得软烂入味。可以在高压锅里面放入牛腱子肉之后，再在水里面放入一些市面上的已经搭配好的五香佐料。在高压锅经过三个小时的烹饪过后就能够将香料的味道充分融合到牛肉里面去，牛肉在这个时候也变得非常的软烂入味，在这个时候就可以拿来制作非常可口的酱香牛肉了。

酱香牛肉可以拿来凉拌也可以拿来炒制。最经典的做法就是用香菜，辣椒和糖以及蚝油，芝麻五香粉，辣椒粉来凉拌。喜欢吃辣的人可以在这个时候多准备一些小米辣，因为小米辣的辣度比较高而且味道也比较鲜甜。等到这些调料已经做好了之后可以在上面浇上一层热油，搅拌均匀之后将这些调料倒到已经卤好的牛肉上面，并且进行充分的搅拌，放入冰箱入味三个小时以上就可以拿来吃了。

剩下的牛肉还可以拿来炒制，在炒制的时候可以用干的萝卜丝或者是一些辣椒来炒牛肉，这样也能够变成一道非常美味可口的家常菜。对于爱吃牛肉的人来说，凉拌和炒制以及卤牛肉都会是一个非常好的选择。

热心网友时间：2022-07-01 10:47

将牛肉切成巴掌大小的块状，将牛肉焯水，血水基本煮出之后撩出晾凉备用之后在锅中放入水烧开，把辣椒姜片香艳花椒等香料煮5分钟左右之后，再将牛肉生抽，料酒，老抽等调味品一起放入锅中，大火烧开后转入小火炖煮直至牛肉软烂出锅前放入盐等调味即可。

热心网友时间：2022-07-01 12:38

牛筋洗净，放入电压力锅，加入葱、姜、蒜、胡椒粉，加适量水、老抽、生抽、醋、料酒煮熟，取出牛肉放入放在盘子里，切成薄片排列整齐，蘸上酱汁即可食用。

热心网友时间：2022-07-01 14:46

首先应该清洗干净，其次就是应该放一些酱油，盖上保鲜膜，得到一个非常好的储存在锅中加水，最好是超过牛肉本身的两公分应该开大火，把上面的浮沫弄下去，加入一些甜面酱，以及生活中吃的洋葱豆腐乳，我葱姜蒜煮两个小时左右可以加一些食盐，最后用锡纸包裹住放到冰箱里面冷藏，5个小时左右就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-01 17:11

把牛腱子肉清洗干净，放入电压力锅中，放入葱，姜蒜，花椒，加适量的清水，老抽，生抽，醋，料酒煮熟，捞出牛肉放在盘子里，切成薄片摆放整齐，蘸上料汁就可以吃了。