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蒸螃蟹怎么吃法

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:29

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-26 19:45

螃蟹怎么蒸
清洗螃蟹,这个很关键哦,挑选的时候要选择活螃蟹,味美健康,买回来之后可以放到清水中清晰,顺便放上少量香油,有助于螃蟹吐出污泥。
切姜、葱备用。

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将葱姜蒜放入锅中,点火将螃蟹稍微煮一下,祛除污泥和杂质。
第一次过完热水的螃蟹,取出后,将身体翻个个放到蒸屉上。螃蟹上放上刚才备好的姜蒜,姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥气。
上锅蒸10分钟即可。
肥美的螃蟹好了哦。
吃螃蟹的禁忌
一、不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗?

二、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
四、不吃螃蟹“四部件”
蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃;蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。
五、不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用,是因为茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质长时间留在肠道内,发酵后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,花生仁脂肪含量高,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。

热心网友 时间:2022-05-26 21:03

螃蟹最普遍的吃法自然是清蒸,这样才够原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很简单 ,做出来的螃蟹却总是不尽如人意 。很多人在蒸螃蟹的时候不是蟹腿掉了,就是蟹黄流得到处都是。或者蒸的时间长了,蟹肉老了,口感不好,要不就是腥味特别重难以下口。

如果自己家里吃,蒸不好了还都可以吃,没毛病,就是可惜了流掉的蟹黄。但是如果是请客来说,卖相不好,那就太尴尬了。为了好好把这螃蟹做好,那就要下点功夫好好学习了。学好了就不觉得难了,正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只要做到以下几点,保你获得掌声与赞美。下面我们就来一起看看吧。

清蒸螃蟹

准备食材:

螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋

第一步:

先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只,等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只。

第二步:清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西。

第三步:

上锅蒸

锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步:上桌开吃

待螃蟹蒸好了,这时候我们再来给螃蟹松绑,解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃,味道简直不要太好吃,真的是鲜美。

温馨小提示:

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅

冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话,里面的腥味出不来,吃的时候味道太腥不好吃,而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我们平常很多人都会犯这个错误,后果就是蟹黄流出来好多,而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流,减少损失,毕竟蟹黄才是灵魂,也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥,没有黄酒的也可以用料酒来替代。

这样蒸出来的螃蟹体型完整,鲜嫩好吃,没有腥味,也不会出现螃蟹逃跑的情况,用来招待客人绝对是拿的出手的。

热心网友 时间:2022-05-26 22:38

大家知道第一个吃螃蟹的人到底是谁吗?反正我是不知道,不过在古代不管是文人*客还是政界名流可都是被螃蟹实力圈粉,品蟹时还会时不时留下几句诗句,

比如东坡居士就非常喜爱螃蟹,为螃蟹也是发出了“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的感叹;又在《丁公默送螃蟹》诗中写道:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”(其中的“尖”——指的是雄蟹;“团”——指的是雌蟹)。不知道是螃蟹因他而出名呢,还是他因螃蟹而作此句呢。

螃蟹最普遍的吃法自然是清蒸,这样才够原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很简单 ,做出来的螃蟹却总是不尽如人意 。很多人在蒸螃蟹的时候不是蟹腿掉了,就是蟹黄流得到处都是。或者蒸的时间长了,蟹肉老了,口感不好,要不就是腥味特别重难以下口。

如果自己家里吃,蒸不好了还都可以吃,没毛病,就是可惜了流掉的蟹黄。但是如果是请客来说,卖相不好,那就太尴尬了。为了好好把这螃蟹做好,那就要下点功夫好好学习了。学好了就不觉得难了,正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只要做到以下几点,保你获得掌声与赞美。下面我们就来一起看看吧。

清蒸螃蟹

准备食材:

螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋

第一步:

先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只,等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只。

第二步:清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西。

第三步:

上锅蒸

锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步:上桌开吃

待螃蟹蒸好了,这时候我们再来给螃蟹松绑,解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃,味道简直不要太好吃,真的是鲜美。

温馨小提示:

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅

冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话,里面的腥味出不来,吃的时候味道太腥不好吃,而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我们平常很多人都会犯这个错误,后果就是蟹黄流出来好多,而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流,减少损失,毕竟蟹黄才是灵魂,也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥,没有黄酒的也可以用料酒来替代。

这样蒸出来的螃蟹体型完整,鲜嫩好吃,没有腥味,也不会出现螃蟹逃跑的情况,用来招待客人绝对是拿的出手的。

中秋节快到了,吃螃蟹应时又应景。

热心网友 时间:2022-05-27 00:29

螃蟹是人间美味,学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。如何蒸螃蟹呢?你可知不是每个人都能与美味“结缘”。螃蟹因性寒和胆固醇高,不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群多食。想要健康吃螃蟹,学会蒸螃蟹很重要。

吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复。

蒸螃蟹的3个小窍门
  蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!
  1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
  2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
  3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
  蒸螃蟹美味食谱大放送
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法:
准备好螃蟹;
螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;
准备好棉线,捆扎螃蟹;
全部捆扎好。
锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;
螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;
隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;
取出剪去棉线,摆盘;
用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

食谱二、古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:
1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;
2.葱洗净切细末;
3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;
4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
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