家常鱿鱼汤的吃法非常简单易,鱿鱼汤怎么做不会腥气?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:26

共6个回答

热心网友时间：2023-03-01 14:14

鱿鱼皮是很难剥除的，首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。鱿鱼的脑袋：在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，直接用手指捏断即可。鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可。

香料去腥：香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

葱含有挥发油以及葱蒜辣素,生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香醇、茴香醚,桂皮含有挥发油、有机酸等,以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应,使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果。尤其是在烹制腥味比较浓的鱿鱼时使用,去腥增香效果更加明显。

锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。白酒、苏打粉等都可以去除部分腥味，干鱿鱼泡发可以加食用碱或者苏打粉，也是同样的作用。鱿鱼须上的吸盘一块扣掉。

热心网友时间：2023-03-01 15:32

可以先进行简单的清洗然后将里面的一些肠胃进行去除，而且要在外表多放一些辣椒或者是其他的调味，这样才能够保证里面没有任何的味道，而且味道非常好。

热心网友时间：2023-03-01 17:06

首先在做的时候一定要将鱿鱼洗干净，去除表面的粘液和膜，也要去除它的腮和吸盘，在做之前，一定要用加葱姜的水焯一遍，但是为了保证鲜嫩度，最好不要超过40秒，最后做的时候，可以放一些白胡椒，辣椒粉，葱粉和姜粉，去除腥味，也可以在熬汤的时候少放一些啤酒，既能更好喝，也能去除腥味。

热心网友时间：2023-03-01 18:58

首先在做鱿鱼的时候，先要把鱿鱼用水煮熟，然后再炒一下，最后里面再放入一些水，再加入一些作料，这样做出来的鱿鱼汤是很好吃的，而且还没有腥味。

热心网友时间：2023-03-01 21:06

不会的，在做的时候可以在里面放一些料酒，生姜以及大葱，这样做出来的鱼汤就不会有任何的腥味。

热心网友时间：2023-03-01 23:30

做的时候在里面放一点料酒，再多放一点姜和蒜，这样就可以把鱿鱼的腥味遮住了。